Une galette d'agneau qui mélange la moutarde anglaise au ras el hanout pour une gâterie excitante, épicée et facile à faire
Ce burger d'agneau est un incroyable souper en milieu de semaine car il est facile à préparer et ses épices le rendent excitant et intéressant à manger. Vous obtenez une excellente saveur grâce à la combinaison de moutarde anglaise, de cannelle, de ras el hanout (un assaisonnement épicé d'Afrique du Nord qui complète vraiment l'agneau), de cumin et de menthe, et vous obtenez la fraîcheur de la sauce au yaourt sans gras et à l'harissa.
Bien qu'il s'agisse d'une recette à base de protéines, la carotte et la courgette râpées signifient que vous pouvez manger un hamburger beaucoup plus gros qui contient encore moins de calories et, grâce à ces beaux légumes juteux, il est moelleux et savoureux. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, laissez de côté le petit pain et servez-le avec une salade.
(Pour 4 personnes)
Pour les burgers d'agneau
1 grosse courgette râpée
100g de carotte (environ 1 grosse) épluchée et râpée
500g de viande hachée d'agneau maigre (20% MG)
1 à café de bicarbonate de soude
1 gros œuf fermier légèrement battu
30 g de chapelure fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde anglaise
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de menthe séchée
Poivre noir fraîchement moulu
Aérosol d'huile de tournesol
Pour le yaourt harissa
6 cuillères à soupe de yaourt grec (0% de matières grasses)
2 cuillères à café de pâte d'harissa à la rose
Servir
4 gros pains à burger complets
1 grosse tomate, en tranches épaisses
2 petites gemmes de laitue, feuilles séparées
Méthode
Essorez l'excès d'humidité de la courgette et de la carotte râpées, puis placez-les dans un bol avec tous les autres ingrédients du burger (à l'exception de l'huile), en ajoutant une généreuse mouture de poivre. Bien mélanger.
Diviser le mélange en quatre portions et façonner de grandes galettes de burger assez fines. Réfrigérer au réfrigérateur aussi longtemps que le temps le permet (ou toute la nuit, si vous êtes organisé, pour un repas encore plus rapide).
Lorsque vous êtes prêt à cuire vos burgers, mélangez le yaourt et la harissa et réservez. Coupez en deux et faites griller les pains à burger complets.
Préchauffer le gril à feu vif. Vaporisez plusieurs fois une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placez les burgers sur la plaque. Vaporisez plusieurs fois le dessus de chaque burger avec de l'huile. Cuire sous le gril chaud pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étalez le yaourt à la harissa sur le fond de chaque pain à burger, ajoutez un burger, puis recouvrez d'une tranche de tomate et d'un peu de laitue. Mettez le couvercle et rentrez.
Cette recette est tirée de Lose Weight for Good de Tom Kerridge, publié par Absolute. Pour acheter pour 18,70 £ (prix de vente conseillé 22 £), rendez-vous sur bookshop.theguardian.com ou appelez le 0330 333 6846. Livraison gratuite au Royaume-Uni à partir de 10 £, commandes en ligne uniquement. Commandes téléphoniques d'un minimum de 1,99 £ pour les frais de port et de livraison
