Servez ce dîner familial sur un plateau avec de la polenta moelleuse et de la salade pour transformer un repas de milieu de semaine en un festin
C'est l'un de nos incontournables de la famille. Un dîner ordinaire devient un festin; un grand plateau débordant de polenta et de sauce, surmonté d'un tas de saucisses. Les saucisses italiennes peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries fines italiennes et certaines boucheries. Ils fonctionnent bien rôtis et grillés, mais lentement, donc ils se détendent et s'adoucissent.
(Pour 5 personnes)
4 oignons rouges, coupés en quartiers
4 gousses d'ail, tranchées finement
½ bouteille de vin rouge
125 ml d'huile d'olive
Boîte de 400 g de tomates concassées
2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
10 saucisses italiennes porc et fenouil
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Un bouquet d'herbes fraîches, attachées ensemble, par exemple du thym, du persil, du romarin et du laurier
Chauffez le four à 160 C/325 F/thermostat 3.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir doucement les oignons et l'ail pendant cinq minutes. Ajouter le fenouil et cuire encore cinq minutes environ.
Dans une autre poêle, dorer les saucisses dans le reste de l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur d'ensemble. Ajouter le vin rouge et les tomates en conserve, et laisser mijoter quelques minutes.
Disposez le mélange de fenouil dans un plat allant au four (environ 32 cm de diamètre, 5 cm de profondeur) et ajoutez les saucisses avec leur sauce tomate. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, et ajouter le bouquet d'herbes. Cuire au four pendant 10 minutes. La sauce doit être riche et les saucisses bien dorées.
Servir sur une polenta moelleuse, avec une salade de roquette.
Margot Henderson est chef et copropriétaire de Cantine Rochelle
