La bolognaise d'Antoni, le poulet jerk de Karamo, le gâteau aux carottes de Tan et la casserole de hamburger de Jonathan. Et le cocktail de tequila de Bobby...
Je trouve ça apaisant de cuisiner, parce que j'aime faire quelque chose avec mes mains. Je ne pense pas que ce soit si différent de ce que je faisais dans la mode. Pour passer d'un patron à un vêtement final, il y a des calculs à faire et vous devez suivre les étapes avec précision.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Fait 1 gâteau
Pour le gâteau
400g (2 tasses) sucre
350g (2¼ tasses) farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
220 ml (1 tasse) d'huile végétale
4 œufs
180-200g (3 tasses) de carottes râpées
Pour le glaçage
320g (2 tasses) de sucre semoule
115 g (½ tasse) de beurre , ramolli
75-85g (1 paquet) de fromage à la crème , ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ de cuillère à café de muscade moulue
Chauffer le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter l'huile et les œufs, et remuer pour combiner. Incorporer la carotte pour bien mélanger.
Transvaser la pâte dans deux moules ronds beurrés de 23 cm (ou un grand moule plat beurré pour un gâteau plat) et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. À l'aide d'un batteur électrique portatif, dans un grand bol, battre le sucre, le beurre, le fromage à la crème, la vanille et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient fouettés.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. (Si vous faites un gâteau rond, glacez entre les couches ainsi que sur le dessus ; laissez les côtés nus.) Tranchez et servez.
J'adore trouver des façons amusantes de fusionner mes deux cultures, et cette recette ne me bloque pas dans la cuisine. Il a été transmis par ma grand-mère jamaïcaine.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Pour 4-6
Huile végétale
1,3 kg de poulet pilons
5 cuillères à soupe de sauce au poivre scotch bonnet jaune ou de sauce habanero (ajuster à votre goût)
2 cuillères à café de sel assaisonné (sel, poivre, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre de Cayenne)
2 cuillères à café d'oignons moulus
½ cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'ail séché
2 cuillères à café de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de cassonade
Chauffer le four à 220 C (ventilateur 210 C)/450 F/gaz 8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile.
Mettez le poulet dans un grand bol et rincez-le sous l'eau tiède pendant deux minutes. Égouttez et essuyez le bol.
Mélanger la sauce au poivre, le sel assaisonné, les oignons moulus, le cumin moulu, l'ail séché, le poivre noir moulu, la cassonade et deux cuillères à café d'huile végétale dans le même bol.
Ajouter le poulet, tourner pour enrober et masser la marinade dans la viande pendant environ trois minutes. Assurez-vous que chaque morceau est recouvert uniformément. Laissez reposer pendant cinq minutes pour permettre aux saveurs d'être absorbées.
Disposer les pilons de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 25 minutes. Insérez un thermomètre à lecture instantanée près de l'os pour vous assurer que la viande est bien cuite - il devrait indiquer 74C/165F .
Retirer du four et laisser reposer sur la plaque pendant cinq minutes avant de transférer dans un plat.
Je ne « fais » pas vraiment de recettes – c’est pourquoi je ne cuisine pas très bien. J'adopte plus une approche "à main levée". J'ai eu l'idée de cette casserole en regardant Rachael Ray faire un gâteau à la crème glacée en couches il y a environ 20 ans. Miam !
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4
4 pommes de terre, non pelée et coupée en deux
Huile
1 oignon , haché
Poivrons verts
Ail , en dés
Crème acidulée
Lait
Beurre
450g bœuf, dinde ou faux hachis
Provolone (ou autre) fromage râpé
Faire bouillir les pommes de terre. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide - environ 10 minutes.
Ajouter les poivrons verts, faire revenir doucement pendant deux minutes de plus, puis réserver.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, puis écrasez-les avec l'ail, la crème sure, un trait de lait et une noix de beurre. Il vous suffit de regarder combien vous en voulez et d'en faire une purée de pommes de terre. (Je suis sûr qu'Antoni désapprouverait cela. Peu importe.)
Mettez le mélange de pommes de terre dans le fond d'un plat de cuisson ovale, et versez la viande hachée et les légumes sur le dessus. Lissez le dessus, puis enfin, saupoudrez sur une couverture de n'importe quel fromage amusant que vous aimez - par exemple, du provolone ou du monterey jack. Si vous avez envie, utilisez du fromage en ficelle et faites un treillis (je sais, n'est-ce pas ?)
Cuire cette fille à 180C (ventilateur 160C)/350F/gaz 4 pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse par endroits. Quatre personnes chanceuses peuvent partager ce plat. Hum, vous êtes tous les bienvenus !
Je suppose que vous pourriez me considérer comme le mixologue résident des Fab Five. Un cocktail sur le toit au coucher du soleil est le meilleur moyen de se détendre et d'oublier la journée. Cette boisson légère et rafraîchissante a une explosion de saveur de menthe qui vous surprendra.
Pour 1
¼ d'orange , coupées en deux et pelées
6–7 feuilles de menthe fraîche
45 ml Cointreau
75ml tequila silver ou blanco
Club soda
Mettre l'orange, la menthe et le Cointreau dans un verre highball, puis écraser (c'est-à-dire écraser avec un pilon à cocktail ou le bout d'une cuillère en bois) jusqu'à ce que l'orange libère son jus et la menthe ses huiles. Ajoutez la tequila, remplissez le verre de glace, ajoutez autant de soda que vous le souhaitez et mélangez. Santé !
En règle générale, je prépare une casserole de spaghettis de blé entier et je prépare cette bolognaise à la dinde en 20 minutes lorsque les garçons deviennent "affamés". J'aime inverser le rapport des pâtes à la sauce, donc il y a essentiellement un plat de sauce avec des pâtes qui flottent dedans. De cette façon, vous obtenez des protéines et des légumes, mais vous ne vous retrouvez pas dans un coma glucidique. Vous pouvez même essayer des nouilles aux courgettes.
Préparation 10 min
Cuire 25 min
Pour 6
120 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune , pelé et haché
4 gousses d'ail , pelé et haché
150g ½ tasse pois
450g émincé de dinde (viande brune)
600g (3 tasses) en conserve entier tomates italiennes
1 poignée de pignons de pin grillés
Sel et poivre noir
Pâtes cuites au choix , pour servir
Parmesan fraîchement râpé , pour finir
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides - environ cinq minutes. Jetez-y les petits pois et laissez-les cuire pendant deux minutes.
Ajouter le hachis de dinde et cuire, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit presque plus rose - environ trois minutes.
Ajouter les tomates, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, en remuant souvent, pendant 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer les pignons de pin grillés, puis assaisonner au goût.
Ajouter la sauce aux pâtes de votre choix et garnir de parmesan fraîchement râpé pour finir.
La sauce peut être préparée à l'avance. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient avec un couvercle et de le réfrigérer jusqu'à une semaine ou de le congeler jusqu'à trois mois.
Recettes de Queer Eye :Aimez-vous, aimez votre vie (titre), sorti maintenant
