Les bonhommes en pain d'épice sont toujours un régal festif, pour le sapin comme pour le ventre, mais pourquoi ne pas mélanger les choses ce Noël avec des étoiles, des arbres - ou même un dinosaure ?
Oubliez les aubergines pailletées et les couronnes nouées à la main :la meilleure décoration est une décoration comestible, de préférence faite maison. Le pain d'épice légèrement épicé de la variété de noix croquantes, plutôt que le gâteau collant ou le type friable de Cumbria, est le matériau idéal pour les étoiles et les arbres - ou même l'étrange dinosaure festif. Décorez de manière criarde, attachez avec des rubans et essayez de ne pas tout manger avant le grand jour.
Préparation 20 min (en supposant que des enfants puissent le faire)
Cuire 10 min
Donne environ 30
225 g de beurre non salé , ramolli, plus un supplément pour graisser
340g de cassonade douce
1 œuf
340g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1½ cuillère à café de muscade râpée
1½ cuillère à café de clous de girofle moulus
2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à café de gingembre moulu
75g gingembre confit ou abricots secs , finement haché
225 g de sucre glace (facultatif)
Des centaines et des milliers (facultatif)
Mettez le beurre ramolli dans un bol et battez brièvement pour le casser. Ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que le mélange soit bien mélangé - vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour cela si vous vous sentez fort, ou l'outil de battement sur un mixeur, ce sera plus rapide et plus facile.
Cassez l'œuf dans une tasse ou un pichet et battez-le à la fourchette pour mélanger le jaune et le blanc. Battez très progressivement l'œuf dans le mélange de beurre et de sucre, un peu à la fois pour qu'il ne caille pas. S'il commence à avoir l'air granuleux, ne vous inquiétez pas, ajoutez simplement un peu de farine pour le remettre en place.
Mettez la farine, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol séparé et fouettez pour mélanger et aider à briser les grumeaux. Incorporez-les maintenant au beurre et au sucre jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Incorporer également le gingembre confit finement haché ou les abricots secs dans la pâte.
Étalez un grand rectangle de film alimentaire sur un plan de travail et posez dessus la pâte à pain d'épices. Couvrez-le d'un autre grand rectangle de film alimentaire, puis étalez-le délicatement au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte ait environ 3 mm d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffer le four à 190 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et graisser légèrement deux plaques à pâtisserie. Retirez la couche supérieure de film alimentaire, découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces de la forme de votre choix, puis disposez-les sur les plaques de cuisson en laissant quelques centimètres entre chacun, afin qu'ils aient de la place pour s'étaler pendant la cuisson.
Cuire au four pendant 10 minutes. Préparez une brochette ou un pic à brochette et, dès que vous sortez les biscuits du four, percez des trous suffisamment grands pour y enfiler un ruban - il est important de le faire lorsque les biscuits sont encore chauds, car si vous attendez qu'ils refroidissent, ils se cassent.
Transférez très délicatement les biscuits sur une grille (ils seront encore mous, mais ne vous inquiétez pas, ils vont croustiller en refroidissant) et laissez refroidir complètement avant de commencer à les glacer. Si vous mettez le glaçage quand ils sont trop chauds, il coulera tout simplement.
Si vous souhaitez glacer les biscuits, tamisez le sucre glace dans un grand bol pour éliminer les grumeaux. Incorporer juste assez d'eau bouillante pour faire une pâte lisse, puis tremper une face de chaque biscuit dans le glaçage. Saupoudrer de centaines et de milliers, le cas échéant, puis remettre sur le support pour définir.
Vous pouvez également décorer les biscuits avec du glaçage écrit ou faire fondre du chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau bouillante (ou au micro-ondes) et arroser les biscuits refroidis. Percez à nouveau dans les trous s'ils sont bouchés par du glaçage, puis enfilez un ruban ou une ficelle pour suspendre les biscuits.
