Choisir de manger végétalien ne signifie pas forcément renoncer aux meilleures choses de la vie, comme les délicieux cookies aux pépites de chocolat
Moelleux, à la noix de coco et parsemés de pépites de chocolat, ces biscuits sont un plaisir pour la foule et un favori des ventes de pâtisseries. La banane est un excellent substitut d'œuf à base de plantes lors de la cuisson et ajoute une saveur sucrée et douce de banane.
fait 16
1 banane moyenne très mûre, pelée
75 g de sucre semoule
60 g de cassonade
80 ml d'huile de pépins de raisin
1 cc d'extrait de vanille
125 g de farine
170 g de flocons d'avoine
1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
1⁄4 cuillère à café de sel de mer
85 g de pépites de chocolat noir végétalien
4 cuillères à soupe de noix de coco séchée non sucrée
Préchauffer le four à 180C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, écraser la banane avec les sucres, l'huile de pépins de raisin et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
Incorporer la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, les pépites de chocolat noir
et la noix de coco au mélange de bananes, en utilisant vos mains pour s'assurer que le mélange
est bien combiné. Ce sera très épais.
Déposer des boules de pâte de 3,75 cm sur les plaques de cuisson en les espaçant d'environ 6 cm. Avec les mains mouillées, tapoter délicatement les biscuits en rondelles de 5 cm. Certaines pépites de chocolat pourraient se séparer du mélange; s'ils le font, remettez-les simplement dans les cookies.
Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir pendant 3 minutes
sur des plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies
se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours (s'ils durent aussi longtemps !).
Remarque : Pour des biscuits banane-coco-avoine aux noisettes, remplacez la noix de coco par 40 g de noix ou de pacanes grillées finement hachées, ou utilisez les deux.
