Rien de tel que les lentilles et le riz, mais passez au niveau supérieur avec des épinards et pois chiches, blettes et haricots borlotti, ou champignons et edamame. Ces plats sains et savoureux sont idéaux pour un quotidien vegan.
Parfait comme plat principal pour un déjeuner dominical ou un dîner en semaine, accompagné de pain croustillant. Les restes se transforment en soupe onctueuse avec du bouillon de légumes. Utilisez des pommes même abîmées ; se congèle parfaitement.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon, pelé et haché finement
2 carottes, pelées et tranchées
1 branche de céleri, coupée en dés
6 grandes feuilles de blettes, grossièrement hachées
1 c. à café de sauge séchée
½ c. à café de romarin séché
Un vin rouge corsé et généreux (végan)
4 pommes, épépinées et tranchées
1 boîte de 400 g de tomates concassées
250 ml de bouillon de légumes chaud
1 boîte de 400 g de haricots borlotti, égouttés et rincés
Sel et poivre
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et les blettes 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse sans brunir.
Saupoudrez de sauge et romarin, versez le vin et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes, tomates et bouillon. Incorporez les haricots, couvrez lâchement et mijotez 10 minutes en remuant. Assaisonnez et servez chaud.
Un plat réconfortant simple et économique, qui deviendra un incontournable. Délicieux chaud ou froid en pilaf à partager.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
180 g de riz basmati
2 c. à soupe d'huile de tournesol
3 gros oignons rouges, pelés et finement tranchés
2 c. à café de cassonade
½ c. à café de cumin moulu
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de curcuma moulu
½ c. à café de piment doux en poudre
1 boîte de 400 g de lentilles vertes, égouttées et rincées
Sel
Une poignée de persil plat, haché grossièrement
2 c. à soupe de yaourt de soja nature
Jus de ¼ citron
Faites cuire le riz dans une casserole : couvrez d'eau froide, portez à ébullition et mijotez 12 minutes jusqu'à absorption. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif, cuisez les oignons 5 minutes. Ajoutez la cassonade, cuisez 5 minutes de plus pour caraméliser en remuant.
Incorporez cumin, cannelle, curcuma et piment 1 minute. Mélangez avec le riz, les lentilles et l'huile. Assaisonnez, chauffez 1 minute.
Répartissez dans des bols chauds. Parsemez de persil, yaourt et jus de citron. Servez.
Plat unique réconfortant pour le déjeuner ou froid en accompagnement. Les épinards surgelés conviennent : ajoutez-les à l'étape 2.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon rouge, pelé et haché finement
1 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de garam masala
¼ c. à café de flocons de piment
250 g de riz basmati
600 ml de bouillon de légumes chaud
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
4 poignées généreuses d'épinards frais
Jus d'1 citron
Une poignée de coriandre, hachée finement
Sel
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez épices, remuez 1 minute.
Versez riz et bouillon, mijotez 8 minutes en remuant pour éviter que ça colle.
Ajoutez pois chiches et épinards, cuisez 2 minutes. Hors du feu, incorporez citron et coriandre. Assaisonnez et servez.
Une montagne de légumes sautés sur riz frit croustillant. Utilisez du riz cuit et refroidi ou des restes.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Pour 2 personnes
3 c. à soupe d'huile de tournesol
6 c. à soupe de riz basmati cuit ou restant
10 champignons de Paris, brossés
4 radis, finement tranchés
1 carotte, pelée et tranchée finement
1 petite courgette, tranchée finement
2 c. à soupe d'edamame surgelés ou frais
1 poignée d'épinards
1 c. à soupe de sauce soja noire
½ c. à café de cassonade
1 piment rouge, épépiné et tranché finement
1 oignon nouveau, finement tranché
1 c. à soupe de graines de sésame
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le riz, pressez pour former un disque. Cuisez 5 minutes jusqu'à croustillant. Répartissez dans 2 bols.
Chauffez le reste d'huile dans un wok à feu vif. Sautez champignons, radis, carotte, courgette, edamame et épinards 2-3 minutes. Ajoutez sauce soja et sucre, cuisez 2 minutes.
Répartissez sur le riz, parsemez piment, oignon nouveau et sésame. Servez.
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