4 Recettes Express de Gâteaux et Biscuits : Prêts en 30 Minutes

Découvrez ces quatre recettes simples et savoureuses, prêtes en 30 minutes maximum. Idéales pour des friandises originales ou des desserts à l'heure du thé, issues du livre Healthy Baking de Jordan Bourke.

Biscuits au chocolat, tahini et seigle (photo ci-dessus)

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Rendement : 20 biscuits

• 200 g de farine blanche T55
• 50 g de farine de seigle complète
• ½ c. à c. de levure chimique
• 130 g de beurre non salé
• 40 g de tahini
• 250 g de cassonade ou sucre de coco
• 1 c. à c. de sel de mer, plus pour saupoudrer
• 2 c. à c. de pâte de vanille
• 2 œufs
• 175 g de chocolat noir, coupé en morceaux
• 150 g de noix de pécan, légèrement torréfiées et hachées

Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante)/375 °F/gaz 5. Tapissez trois plaques de papier sulfurisé.

Mélangez les farines et la levure. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le tahini, le sucre, le sel et la vanille à feu moyen. Transférez dans un bol, laissez tiédir 1-2 min, ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange épais et brillant. Incorporez les farines, le chocolat et les noix.

Divisez en 20 portions (52 g chacune), formez des boules, espacez de 6 cm sur les plaques, aplatissez légèrement. Cuisez 10-11 min jusqu'à ce que les bords soient croustillants et le centre moelleux. Laissez refroidir sur grille. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine.

Croustillants au caramel et miso salé

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Rendement : 16-20 carrés

• 270 g de caramels mous
• 125 g de beurre salé, plus pour graisser
• 2 c. à c. de pâte de miso blanc
• 225 g de guimauves
• 200 g de Rice Krispies

Tapissez un cadre 24 x 16 cm de papier aluminium beurré.

Déballez les caramels, faites fondre à feu doux avec beurre et miso en remuant. Ajoutez les guimauves, cuisez doucement jusqu'à fusion. Incorporez les Rice Krispies.

Étalez fermement dans le cadre (huilez la cuillère si besoin). Laissez refroidir, coupez en carrés (plus facile au frais). Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Macarons à la noix de coco et canneberges

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Rendement : 14-16 macarons

• 110 g de tahini
• 45 g de canneberges séchées
• 1 pincée de sel de mer
• Zeste et jus de ½ citron bio
• 100 ml de sirop d'érable
• 25 g de farine d'épeautre nature
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 220 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante)/350 °F/gaz 4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à homogénéité (pâte sèche, insistez). Formez des boules avec 2 c. à s., aplatissez, espacez de 2 cm.

Cuisez 8 min jusqu'à dorure légère. Laissez refroidir pour raffermir.

Brownies à l'orange et à l'épeautre

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Rendement : 16-20 brownies

• 110 g de farine d'épeautre blanche
• 50 g de cacao en poudre
• ½ c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de sel de mer fin
• 225 g de chocolat noir 70 % cacao, haché
• 225 g de beurre non salé, à température ambiante
• 200 g de cassonade
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• Zeste d'1 orange
• 80 g de noisettes décortiquées, torréfiées et hachées

Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante)/390 °F/gaz 6. Tapissez un cadre 24 x 16 cm de papier sulfurisé.

Tamisez farine, cacao, levure et sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez beurre et sucre 4-6 min jusqu'à crème mousseuse. Incorporez œufs et jaunes un à un, puis chocolat, farine, zeste et noisettes.

Versez dans le cadre, lissez. Cuisez 14-16 min (juste pris au centre). Refroidissez, coupez. Réfrigérez 1 h pour plus de moelleux.

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