Découvrez les recettes irrésistibles de Mary Berry, icône de la pâtisserie britannique et juge emblématique de The Great British Bake Off. Ces gâteaux simples à réaliser sont prêts en quelques minutes : gâteaux au four moelleux, cheesecake vanille tropical et friandise aux noisettes pour des desserts inoubliables.
Préparation : 25 min | Cuisson : 45-55 min | Pour 6 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
150 g de beurre ramolli (pâte à tartiner),
100 g de sucre muscovado clair,
2 c. à soupe de miel fluide,
3 gros œufs,
150 g de farine à pâtisserie (auto-levante),
50 g d'amandes en poudre,
2 c. à soupe de lait,
1 c. à café d'extrait d'amande amère.
Pour le glaçage :
100 g de beurre ramolli,
2 c. à soupe de miel fluide,
½ c. à café d'extrait d'amande,
150 g de sucre glace tamisé,
50 g d'amandes effilées grillées.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 17,5 cm de diamètre et 4 cm de profondeur, ou tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du gâteau avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans le moule, lissez le dessus et enfournez 45-55 min, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et élastique au toucher.
Laissez tiédir 10 min dans le moule, puis démoulez et refroidissez sur une grille.
Pour le glaçage, battez le beurre, le miel, l'extrait et le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse. Coupez le gâteau en deux horizontalement, garnissez-en la moitié entre les disques. Étalez le reste sur les côtés, roulez dans les amandes, puis glacez le dessus et décorez.
Préparation : 10 min | Cuisson : 30-35 min | Pour 16 parts
Ingrédients :
225 g de beurre ramolli,
225 g de sucre en poudre,
275 g de farine à pâtisserie,
1 c. à café de levure chimique,
4 gros œufs,
4 c. à soupe de lait,
1 c. à café d'extrait de vanille,
25 g de cacao en poudre tamisé.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et tapissez un moule rectangulaire 30 x 23 cm de papier sulfurisé.
Battez tous les ingrédients sauf le cacao jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse. Divisez en deux : incorporez le cacao à une moitié.
Alternez cuillerées des deux pâtes dans le moule, marbrez avec une brochette. Cuisez 30-35 min, jusqu'à ce que le gâteau se rétracte des bords et soit élastique au centre.
Refroidissez dans le moule, puis coupez en 16 carrés.
Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Pour 8 personnes
Ingrédients :
75 g de beurre,
125 g de biscuits digestifs émiettés (8-10 biscuits),
2 x 280 g de fromage frais (type Philadelphia),
50 g de farine,
2 c. à café d'extrait de vanille,
2 gros œufs,
100 g de sucre en poudre,
150 ml de crème liquide entière,
150 ml de crème aigre (ou crème fraîche épaisse),
1 c. à soupe de sucre glace tamisé,
1 mangue mûre pelée et tranchée finement,
1 fruit de la passion (pulpe et graines).
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez légèrement un moule à fond amovible de 20 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre, ajoutez les biscuits émiettés, mélangez et tassez au fond du moule.
Battez le fromage frais et la farine jusqu'à lisse, ajoutez vanille, œufs, sucre et crème liquide. Fouettez, versez sur la base. Cuisez 30 min jusqu'à ce que les bords soient pris.
Repos 10 min hors four, puis 10 min supplémentaires. Refroidissez, démoulez et réfrigérez.
Mélangez crème aigre et sucre glace, étalez sur le cheesecake froid. Décorez de mangue et passion.
Préparation : 15 min | Cuisson : 30-35 min | Pour 16 parts
Ingrédients pour le gâteau :
225 g de beurre ramolli,
225 g de sucre en poudre,
275 g de farine à pâtisserie,
4 gros œufs,
1 c. à café de levure chimique,
2 c. à soupe de lemon curd,
Zeste finement râpé de ½ citron et ½ citron vert.
Pour le glaçage :
300 g de sucre glace tamisé,
3-4 c. à soupe de jus de citron et citron vert mélangés.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et tapissez un moule rectangulaire 30 x 23 cm.
Battez tous les ingrédients du gâteau (dont moitié des zestes) jusqu'à pâte mousseuse. Versez, cuisez 30-35 min jusqu'à gonflé et élastique.
Pour le glaçage, mélangez sucre glace et jus jusqu'à lisse, étalez sur le gâteau refroidi. Saupoudrez du reste de zestes, coupez en 16.
Préparation : 10 min | Cuisson : 25-30 min | Pour 8 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
200 g de farine à pâtisserie,
225 g de sucre en poudre,
25 g de cacao tamisé,
100 g de beurre ramolli,
2 gros œufs,
150 ml de lait concentré non sucré.
Pour le glaçage :
25 g de beurre,
25 g de cacao tamisé,
2 c. à soupe de lait concentré,
125 g de sucre glace tamisé,
Éclats de chocolat noir pour décorer.
Garniture : 150 ml de crème liquide légèrement fouettée.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et tapissez deux moules ronds de 20 cm.
Battez tous les ingrédients du gâteau jusqu'à mousseux, répartissez dans les moules. Cuisez 25-30 min.
Faites fondre beurre et cacao doucement, ajoutez lait et sucre glace pour épaissir. Assemblez avec crème fouettée, glacez le dessus et décorez.
Préparation : 15 min | Réfrigération : 4 h | Pour 16 tranches
Ingrédients :
175 g de beurre doux,
4 c. à soupe de sirop doré (Golden Syrup),
100 g de cerises confites hachées et égouttées,
100 g de dattes dénoyautées hachées,
100 g de raisins secs,
100 g de noix grossièrement hachées,
225 g de biscuits digestifs cassés en gros morceaux.
Tapissez un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé.
Faites fondre beurre et sirop à feu doux, portez à ébullition 3 min en remuant. Refroidissez légèrement.
Mélangez fruits, noix et biscuits dans un bol, versez la sauce chaude, enrobez bien. Tassez dans le moule, réfrigérez 4 h.
Démoulez et coupez en fines tranches.
[]