Au lieu de jeter votre marc de café, utilisez-le dans ces brownies avec une dose de caféine
En novembre dernier, je suis allée dans les collines de Nandi, à l'ouest de la vallée du Rift au Kenya, pour visiter une initiative Fairtrade appelée Growing Women In Coffee. Les gens là-bas boivent rarement leur propre café à cause du prix, m'ont-ils dit, et préfèrent donc le thé. Pendant ce temps, au Royaume-Uni, nous buvons environ 55 millions de tasses de ce produit par jour. Il a donc été révélateur de voir ce qui se passe dans la production d'une tasse de café ordinaire au Kenya.
Il est rare que nous ayons le temps de nous arrêter et de réfléchir à l'origine de notre nourriture et aux ressources cachées qui entrent dans sa fabrication, qui sont en quelque sorte consommées avec l'ingrédient lui-même. Le café est un moyen de subsistance pour des millions de personnes dans le monde, et certains agriculteurs vivent avec moins de 2 $ par jour.
Rien ne vaut une tasse de café aromatique, alors doublez votre plaisir et minimisez les ressources en réutilisant le marc usé - dans des marinades pour les légumes, dans des brownies avec un coup de pied de caféine, ou à tout le moins en complément du compost, où ils aideront à réinjecter de l'azote dans le sol.
Ces brownies au caramel et au fudge sont gluants au-delà de toute croyance. Le paradis du chocolat avec une dose de caféine.
Donne 12 à 16 brownies
2 pommes biologiques , en dés (si non bio, épluchez-les aussi)
80g de marc de café usagé
250g de chocolat noir , coupé en morceaux
400 g de sucre rapadura ou muscovado
120 g de farine de seigle
150 ml d'huile d'olive extra vierge , plus un supplément pour le graissage
50 g de cacao en poudre
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/gaz 4. Graissez un moule à cake de 20 cm x 20 cm avec un peu d'huile d'olive et tapissez-le de papier sulfurisé.
Mettez les dés de pomme et le marc de café utilisé dans une petite casserole avec deux cuillères à café d'eau et une pincée de sel. Mettez un couvercle dessus et mettez à feu moyen. Lorsque vous voyez de la vapeur, baissez le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre.
Réduire en purée, puis remettre dans la casserole et, hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le sucre, la farine, l'huile et le cacao et bien mélanger. Verser dans le moule graissé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus mais que le centre soit encore humide. Laisser refroidir, puis trancher et servir.
