Les enfants seront partout avec ces carrés sucrés aux fruits secs et sirop d'érable, et crudités de fruits et légumes avec truffes au chocolat et caramel
Malheureusement, ma dent sucrée n'a pas sauté une génération et mon fils aime autant les glaces que moi, mais j'essaie de réduire au minimum le sucre à la maison. Ces petits carrés sont sucrés avec des fruits secs et du sirop d'érable et, en tant que sucreries, sont plutôt sains. La plupart des enfants adorent avoir le choix de ce qu'ils mangent, c'est pourquoi de nombreux dîners, collations et friandises réussis sont centrés sur un grand plateau parmi lequel nous pouvons tous choisir. J'en ai fait un comme celui-ci pour un film d'après-midi en famille et pour la fin d'un dîner d'adulte avec un succès égal. Qui a dit qu'une carotte ne pouvait pas être un régal ?
Parfois, je mélange les épices et j'utilise un peu de cardamome à la place de la cannelle.
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Donne 16
4 cuillères à soupe de graines de chia
200 g de flocons d'avoine
150g de fruits secs (J'utilise un mélange d'abricots secs et de raisins secs)
1 carotte moyenne
1 pomme
100g de noix de coco desséchée
100 g de graines de citrouille
6 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de gingembre moulu
70g d'huile de coco , fondu
Chauffez le four à 200C (ventilation 180C)/gaz 6 et tapissez un moule de 20 cm × 30 cm de papier sulfurisé. Dans un petit bol, faire tremper les graines de chia dans quatre cuillères à soupe d'eau, puis réserver.
Mettez l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une farine miteuse, puis versez dans un grand bol. Mettez la moitié des fruits secs dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient décomposés et un peu pâteux. Gratter dans le bol avec les flocons d'avoine.
Râper la carotte et la pomme (inutile de les éplucher) dans le bol, et ajouter le reste des fruits séchés, la noix de coco, le mélange de chia, les graines de citrouille, le sirop d'érable, la vanille, les épices et l'huile de coco fondue. Bien mélanger.
Verser dans le moule, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir un peu dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Couper en morceaux.
Utilisez les fruits et légumes de saison que votre famille aime. Tous les légumes restants peuvent être conservés dans de l'eau froide au réfrigérateur pour de futures collations, et les fruits peuvent être congelés pour des smoothies.
Préparation 40 min
Réfrigérer 20 min
Pour 6-8
1 pomme
1 orange
1 petite barquette de fraises
Quelques petites carottes
2 bébés/concombres persans
1 poignée de pois gourmands
Quelques radis , avec leurs sommités
½ citron
Pour le caramel aux dattes
225g de dattes medjool , piqué
125ml d'eau chaude
1 petite pincée sel
Pour les truffes au chocolat
100g d'huile de coco , fondu
100 ml de sirop d'érable
125g de cacao en poudre , plus 2 cuillères à soupe pour rouler
170g de beurre d'amande
Pincée de sel de mer
Lavez les fruits et légumes, coupez-les en morceaux trempants, puis pressez un peu de citron sur ceux qui pourraient se décolorer.
Pour faire le caramel, mettre les dattes, l'eau chaude et le sel dans un robot culinaire, et blitz lisser. Verser dans un petit bol.
Préparez ensuite les truffes. Mélanger l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable, la poudre de cacao, le beurre de noix et le sel de mer dans un bol. Verser dans un plat large et peu profond (plus le plat est large, plus il refroidira rapidement), puis mettre au congélateur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
Utilisez une cuillère à soupe (et des mains sèches) pour rouler le mélange en grosses boules de la taille d'une bille. Mettez deux cuillères à soupe de poudre de cacao dans une assiette et roulez chaque boule jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de tous les côtés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Au moment de servir, disposez les fruits et légumes sur un plateau avec un bol de caramel et les truffes.
