Utilisez l'un des légumes les plus abondants de l'été dans ce rôti de milieu de semaine à faible effort et très savoureux
Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Placez 6 grosses courgettes sur une planche à découper et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre en coupant presque jusqu'à la planche. Mettez les courgettes dans un plat à rôtir en les tenant ensemble pendant que vous les soulevez et arrosez-les de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Cuire les courgettes pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les arrosant à mi-cuisson avec le jus de torréfaction dans le moule. Émiettez 200 g de feta dans un bol mixeur. Déchirez ou râpez 8 grandes feuilles de basilic. Ajoutez-les avec une poignée de feuilles de persil et assaisonnez avec du poivre noir, mais pas de sel. Râpez finement le zeste d'un petit citron dans le fromage. Mettez le citron de côté.
Sortez les courgettes du four, transférez-les dans un plat ou des assiettes de service, puis coupez le zeste de citron en deux et pressez le jus dans le plat à rôtir. Verser le jus de torréfaction dans la feta et le persil puis verser sur les courgettes et servir. Assez pour 2, avec du pain pour éponger le jus.
Le tranchage des courgettes permet à la chaleur de pénétrer et au jus d'arroser de s'écouler. Trancher avec précaution, en veillant à ne pas couper jusqu'au bord. Bien qu'en tranches, les courgettes doivent rester intactes. Certains trouvent plus facile de placer une baguette de chaque côté de la courgette pendant que vous coupez, le bois empêchant le couteau de couper complètement.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage friable pour cela, en changeant les herbes comme bon vous semble. Origan avec halloumi par exemple, ou chèvre et romarin. Si vous optez pour le premier, faites d'abord griller le halloumi, en flambant ses bords et en le mélangeant avec un peu de piment émietté. Ces courgettes rondes "rondelle" fonctionnent très bien ici aussi.
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