Ces adorables petits pingouins ont un petit coup de pied, mais n'hésitez pas à omettre le piment s'il vous met les nageoires en vrille
Vous ne peut pas s'attendre à des biscuits pingouin pour contenir du piment, mais ceux-ci le font. Il se marie bien avec le crémeux, garniture de ganache refroidissante , mais vous pourrait le laisser de côté si vous n'aimez pas les épices. Les biscuits sont rapide à décorer – et délicieux .
Fait :12
Temps de préparation :15 minutes pour le sablé , 10 min pour le glaçage , 10 min pour le ganache, plus le temps de décoration
Temps de cuisson :12-15 minutes
Pour les sablés :
200g de beurre salé
100g de sucre semoule
40g de cacao en poudre
⅓ cc de piment en poudre
230 g de farine ordinaire
Pour l'orange et le blanc garniture de ganache au chocolat :
220g de chocolat blanc
140g de crème double
Zeste d'1 orange moyenne
Pour la glace royale :
105 g de sucre glace
20 g de blanc d'œuf
Sucre glace supplémentaire et blanc d'œuf, pour ajuster la consistance
En plus :
Colorants alimentaires en gel, orange et noir
Battre le beurre et le sucre semoule dans un bol. Tamiser le cacao en poudre et le piment en poudre. Ajoutez la farine ordinaire, puis utilisez vos mains pour former une boule.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Étalez environ 24 biscuits ronds et disposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Estampez un cercle plus petit au bas de la moitié des biscuits. Placez les plaques de cuisson au réfrigérateur pendant 30 minutes et préchauffez le four à 160 C (ventilateur 140 C)/325 F/thermostat 3.
Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes. Attention à ne pas trop les cuire (c'est plus difficile à dire avec des biscuits au chocolat, car ils sont déjà bruns).
Pendant la cuisson des biscuits, préparez la ganache. Coupez le chocolat en petits morceaux de taille égale et placez-le dans un bol. Faire chauffer la crème double jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner sur les bords, puis verser sur le chocolat. Laisser reposer deux minutes, puis remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Si le chocolat n'a pas fondu, remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir la ganache (vous pouvez la mettre couverte au réfrigérateur pour accélérer le tout). Une fois refroidi, ajoutez le zeste d'orange râpé, puis utilisez un fouet électrique pour battre jusqu'à consistance mousseuse.
Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les sur les plaques de cuisson pendant cinq minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent davantage. Sandwichez les biscuits avec la ganache.
Préparez la glace royale. À l'aide d'un fouet électrique, mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf jusqu'à consistance lisse. Séparez dans trois bols. Colorie un orange, un noir et laisse un blanc. Transférer dans des poches à douille et utiliser pour créer les yeux, les ailes et les pattes des pingouins.
Pâtisser avec Kim-Joy :des pâtisseries mignonnes et créatives pour vous faire sourire est publié par Quadrille le 22 août . Pour commander un exemplaire au prix de 15,84 £ (prix de vente conseillé de 18 £), rendez-vous sur guardianbookshop.com ou appelez le 0330 333 6846. P&P gratuit au Royaume-Uni à partir de 15 £, commandes en ligne uniquement. Commandes téléphoniques minimum P&P de 1,99 £.
