Découvrez ces icebergs de gâteau Jaffa aux framboises, ornés de mini-pingouins adorables. Vous aurez autant de plaisir à les préparer qu'à imaginer des pingouins glisser sur des icebergs au gin !
Les gâteaux Jaffa semblent délicats, mais la ganache au chocolat est la plus sensible. Pour une version sans alcool, remplacez simplement le gin par de l'eau froide.
Pour 24 pièces
Ingrédients pour la gelée :
2 sachets de 135 g de cubes de gelée à la framboise
200 g d'eau chaude
90 g de gin
Ingrédients pour le gâteau :
2 gros œufs
50 g de sucre semoule
60 g de farine à lever
Autres ingrédients :
200 g de chocolat blanc
Pour les mini-pingouins :
Fondant blanc, noir et orange
Paillettes orange en forme d'étoile (facultatif)
Préparez d'abord la gelée : versez l'eau chaude sur les cubes de gelée et remuez jusqu'à dissolution complète. Incorporez le gin. Versez dans un plat peu profond (épaisseur inférieure à 1 cm) et réfrigérez jusqu'à prise ferme.
Préparez le gâteau : beurrez deux moules à muffins de 12 alvéoles. Préchauffez le four à 190 °C/170 °C ventilé/375 °F/thermostat 5.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre à vitesse élevée pendant 7 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle, mousseux et formant un ruban. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement.
Répartissez 1 cuillère à soupe de pâte par alvéole, lissez le dessus. Cuisez 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils se rétractent légèrement des bords.
Laissez refroidir 5 minutes dans les moules, puis démoulez et refroidissez complètement sur une grille.
Pendant ce temps, modeler les mini-pingouins : formez le corps avec du fondant blanc, recouvrez partiellement de fondant noir pour le dos et les ailes. Ajoutez un bec en fondant orange, des yeux en noir, et des pieds en orange ou pépites.
Hachez le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie à feu doux. Découpez des cercles de gelée avec un emporte-pièce rond (légèrement plus petit que les gâteaux).
Assemblage : posez un cercle de gelée sur chaque gâteau refroidi. Étalez délicatement le chocolat fondu sur le dessus jusqu'aux bords, en évitant les coulures pour un effet Jaffa traditionnel. Les pingouins détourneront l'attention des imperfections !
