Découvrez cette recette étonnamment simple de rouleau suisse signée Kim-Joy. Vos amis seront impressionnés par son aspect festif et son goût irrésistible !
Ce dessert peut sembler complexe, mais une fois maîtrisé, les variations de motifs et de garnitures sont infinies. Sa légèreté en fait un plaisir à déguster, que vous aurez envie de reproduire souvent. Astuce essentielle : roulez l'éponge dès qu'elle est chaude pour qu'elle "retienne" sa forme et ne craque pas lors du second roulage avec la garniture. Utilisez un torchon humide pour maintenir son moelleux – cette éponge légère et sans matière grasse sèche rapidement. Coupez toujours les bords en premier : ils sont plus fermes et risquent de fissurer le gâteau.
Temps de préparation : pâte décorative 10 min, motif 10 min, gâteau 15 min, montage 10 min + refroidissement
Cuisson : 10 min
Pour 8 personnes
Pour la pâte décorative :
50 g de beurre
50 g de sucre glace
2 blancs d'œufs moyens
50 g de farine
Colorants alimentaires en gel : violet, rose, jaune
Pour le gâteau :
4 œufs moyens
125 g de sucre semoule
125 g de farine auto-levante
Garniture :
4 c. à soupe de confiture de framboises
200 g de crème fleurette
1 c. à café de pâte de gousse de vanille
75 g de framboises fraîches
Préchauffez le four à 180 °C (ventilé)/200 °C/ gaz 6. Beurrez un moule rectangulaire 38 x 25 cm, puis tapissez-le de papier sulfurisé. Tracez un motif d'abeilles et fleurs au dos du papier (inspiré de la photo), concentré sur une moitié pour qu'il apparaisse à l'extérieur du roulé.
Préparez la pâte décorative : crémez beurre et sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les blancs d'œufs, puis la farine. Divisez en trois bols, colorez en violet, rose et jaune. Remplissez des poches à douille.
Coupez les pointes des poches et pipez les détails violets des abeilles et fleurs. Congelez 5 min avant d'ajouter le jaune. Placez au congélateur le temps de préparer la pâte à gâteau.
Fouettez œufs et sucre 7 min à vitesse élevée jusqu'à obtention d'une masse pâle et volumineuse. Tamisez la farine par-dessus et incorporez délicatement.
Étalez la pâte sur le motif congelé. Enfournez 10 min : le gâteau doit être souple au toucher.
Démoulez à chaud sur une planche, retournez sur un torchon humide (papier en bas). Taillez les bords. Roulez aussitôt avec le papier et le torchon (côté décor en dedans). Retirez le papier progressivement. Enveloppez et laissez refroidir complètement.
Déroulez délicatement, étalez la confiture. Fouettez la crème avec la vanille en pics mous. Répartissez-la sur la confiture, ajoutez les framboises. Reroulez et savourez !
