Cette crème glacée sans produits laitiers est garnie de cassant croustillant et nappée de sauce au chocolat
Vous n'avez pas besoin de lait de vache pour faire une bonne glace, mais j'ai fait quelques expériences ratées pour trouver une alternative - des incursions avec de l'avoine, des amandes et du soja, dont moins on parle, mieux c'est. J'ai finalement opté pour le lait de coco, qui contient suffisamment de matières grasses pour donner cette onctuosité et a une saveur suffisamment douce pour bien se marier avec tout ce que vous choisissez d'ajouter au mélange.
Une sorbetière est idéale, mais si vous n'en avez pas, mettez un grand bac en plastique au congélateur avant de commencer.
Préparation 20 min
Cuire 15 min
Pour 6
Pour la glace
400g de lait de coco
100g de sirop de malt
60 g de sucre roux clair
Pour le nid d'abeille
Huile , pour graisser
150g de sucre semoule
50g d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la sauce au chocolat
100g de lait de coco
100 g de chocolat noir végétalien , brisé en morceaux
Pour faire la glace, chauffer la moitié du lait de coco avec le sirop de malt et le sucre pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser le lait de coco restant, mélanger, puis laisser refroidir.
Une fois refroidi, verser dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange refroidi dans votre bac réfrigéré et mettez au congélateur. Retirez et remuez bien toutes les 20 à 30 minutes pendant les deux prochaines heures, puis laissez-le refroidir au congélateur.
Pour le nid d'abeilles, tapissez un petit plat à rôtir en métal avec du papier d'aluminium et graissez légèrement avec un peu d'huile. Versez le sucre et l'eau dans une grande casserole et mettez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur marron miel, puis éteignez le feu et incorporez le bicarbonate. Versez rapidement le caramel fondu bouillonnant dans votre moule préparé et laissez-le refroidir.
Pour faire la sauce au chocolat, réchauffer le lait de coco dans une petite casserole, puis incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Pour servir, mettez quelques généreuses boules de glace dans un bol, émiettez-les sur des rayons de miel et terminez par un filet de sauce au chocolat.
