D'un riff sur les barres LCM à des lamingtons plus végétaux, ces recettes végétaliennes offrent un goût de nostalgie
C'est un dessert très rapide à préparer et à conserver au congélateur lorsque vous voulez une petite gâterie. Inspirée des barres LCM que nous avons mangées en grandissant, cette tranche a une délicieuse touche de beurre de cacahuète.
Donne 12
250 g (1 tasse) de beurre d'arachide naturel
5 dattes Medjool, dénoyautées
1⁄4 cuillère à café de sel de mer
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue, plus un supplément si nécessaire
60 g (2 tasses) de riz soufflé
40 g (1⁄3 tasse) de canneberges séchées
60 g (1 tasse) de noix de coco râpée
265 g (11⁄2 tasses) de pépites de chocolat noir vegan
3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
Tapisser un moule de 26 cm × 18 cm de papier cuisson. Placer le beurre de cacahuète, les dattes, le sel et l'huile de noix de coco dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Transférer dans un grand bol à mélanger et incorporer le riz soufflé, les canneberges et la noix de coco râpée. Répartir le mélange dans le plat préparé et aplatir avec une spatule.
Placer les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses (ne laissez pas le bol toucher l'eau ou le chocolat va saisir).
Si les pépites de chocolat ont du mal à fondre, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco. Étalez le chocolat fondu sur la tranche et saupoudrez les flocons de noix de coco sur le dessus.
Placer au congélateur pendant une ou deux heures pour faire prendre, puis couper en 12 morceaux. La tranche se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Donne 8
1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
140 g (1 tasse) de farine d'épeautre auto-levante
150 g (1 tasse) de farine ordinaire
1⁄4 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café poudre à pâte
3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de lait de soja
150 g de chocolat noir végétalien, cassé en morceaux
60 g (1 tasse) de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Tapisser un moule de 20 cm × 15 cm de papier sulfurisé.
Placez la farine de graines de lin et trois cuillères à soupe d'eau dans un bol et laissez reposer pendant 10 minutes. Tamisez les farines, le sel et la levure chimique dans un bol et mélangez.
Verser le sirop d'érable, l'huile et le lait de soja dans le mélange de farine de graines de lin et bien mélanger, puis ajouter aux ingrédients secs et plier ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés pour former une pâte lisse. Transférer dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l'eau ou le chocolat va saisir). Retirer délicatement du feu et réserver.
Coupez le gâteau en huit morceaux de taille égale (vous pouvez couper les bords pour les rendre carrés, si vous le souhaitez). Placez la noix de coco dans un bol peu profond.
Pour enrober, trempez chaque côté dans le chocolat fondu et laissez l'excédent s'égoutter. Transférer dans le bol de noix de coco et rouler doucement jusqu'à ce que chaque lamington soit complètement enrobé.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Donne 12
120 g (1 tasse) de farine d'épeautre
1 cuillère à soupe de farine de tapioca
1⁄4 cuillère à café de sel de mer
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
60 g (1 tasse ) noix de coco râpée
80 ml (1⁄3 tasse) de nectar de noix de coco
80 ml (1⁄3 tasse) d'huile d'olive
5 gouttes de stévia liquide (facultatif)
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser les farines et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter les flocons d'avoine et la noix de coco et bien mélanger.
Faire chauffer le nectar de noix de coco et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Porter à frémissement doux en remuant, puis retirer du feu et verser sur les ingrédients secs. Ajouter la stévia, pour la douceur, et deux cuillères à soupe d'eau. Mélanger pour former une pâte.
Roulez la pâte en 12 boules de taille égale et placez-les sur le plateau préparé. Aplatir délicatement à environ 1,5 cm d'épaisseur, en laissant de la place pour l'étalement.
Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis transférer dans un récipient hermétique et conserver dans le garde-manger jusqu'à trois jours.
Donne 8 tranches ou 16 carrés
320 g (2 tasses) de noix de macadamia crues
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
Pincée de sel de mer
55 g (1 tasse) de flocons de noix de coco
180 g de dattes Medjool , dénoyauté
1 cuillère à soupe de poudre de cacao cru
150 g de chocolat noir végétalien , brisé en morceaux
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante. Tapisser une plaque à pâtisserie et un moule à tranches de 18 cm × 13 cm de papier sulfurisé.
Placer les noix de macadamia dans un bol et ajouter le sirop d'érable et le sel. Mélanger, puis transférer sur le plateau préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient rôtis et dorés.
Pendant ce temps, mélangez les flocons de noix de coco, les dattes et la poudre de cacao dans un mélangeur ou un robot culinaire pour former une pâte rugueuse. Transférer dans un bol.
Placer 120 g (3⁄4 tasse) de noix de macadamia rôties dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Remettre la pâte dans le mélangeur et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée avec les noix de macadamia. Presser le mélange dans le fond du moule préparé et répartir les noix de macadamia restantes sur le dessus.
Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Retirer délicatement du feu et verser le chocolat sur la tranche préparée.
Transférer au réfrigérateur et laisser prendre une heure. Couper en huit tranches ou 16 petits carrés et servir.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 10 jours, s'ils durent aussi longtemps !
Ceci est un extrait édité de The Global Vegan par Ellie Bullen, publié par Plum, RRP 34,99 $. Photographie par Ellie Bullen.
