Carottes marinées sur pain de seigle avec fromage à la crème arrosé d'un pétillant amer et citronné pour un excellent rendez-vous saisonnier
La dernière chose que je veux quand j'ai des gens, c'est quelque chose de stressant ou de fantaisiste.
L'hiver, je fais souvent une grande cuve de soupe ou de ragoût, que je laisse tiédir sur la plaque de cuisson, et un bol d'huile aux herbes et du bon pain pour tremper. Si je veux quelque chose de plus portable, je mets des trucs sur des toasts et je les dispose sur de grands plateaux :parfois, c'est de la purée de haricots avec de la sauge croustillante, des agrumes et de l'huile d'olive, ou de la courge fourrée avec dukkah et de la grenade.
Cette année, je me suis amusée avec ces carottes marinées, qui tiennent si bien sur des toasts de seigle avec un peu de fromage à la crème, qui ont toute la couleur nécessaire pour une fête de Noël. À côté d'un pétillant d'orange sanguine amère, c'est tout ce que je veux dans une fête.
Des petits toasts frais et lumineux qui s'assemblent rapidement.
Préparation 15 min
Repos 30 min
Pour 6-8
Pour les carottes
3 carottes moyennes (J'utilise un mélange de différentes couleurs)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de graines de coriandre , écrasé
1 cuillère à café de miel liquide ou d'agave
1 pincée de sel fumé
Pour le fromage à la crème aux fines herbes
250 g de fromage à la crème ou de fromage à la crème végétalien
3 brins de thym , feuilles cueillies
1 petit bouquet de persil , haché
1 gousse d'ail , pelé; la moitié finement hachée, l'autre moitié réservée pour frotter les toasts
Zeste et jus d'un demi-citron
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour servir
8 tranches de bon pain de seigle
Flocons de piment turc/Piment d'Alep
Commencez par les carottes :épluchez les carottes à l'aide d'un éplucheur rapide, puis utilisez l'éplucheur pour faire de fins rubans de carottes. Vous pouvez également le faire à la main. Mettre dans un bol avec le vinaigre, les graines de coriandre, le miel et le sel fumé, et mélanger. Laisser macérer au moins 30 minutes.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du fromage à la crème aux fines herbes en le fouettant bien avec une cuillère en bois pour l'aérer et alléger la texture. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de citron, de sel ou de poivre au besoin.
Faire griller le pain, puis le frotter avec la demi-gousse d'ail restante. Tartiner généreusement chaque toast du mélange de fromage à la crème, puis garnir d'un petit tas de carottes marinées. Saupoudrer de flocons de piment et servir aussitôt.
Agrumes, amers et fizz :il n'y a rien de plus que j'aime dans un cocktail. Si vous souhaitez faire une grosse fournée pour une fête, vous pouvez doubler, tripler ou même multiplier cette recette par 10 :conservez la quantité dans un pichet, puis versez dans des verres et complétez avec de la glace.
Préparation 10 min
Pour 4-6
Campari 200 ml
200ml de jus d'orange sanguine
400 ml de prosecco, cava, cr émant ou champagne
6 tranches d'orange sanguine
Mélanger le Campari et le jus d'orange sanguine dans une carafe. Remplissez chaque verre au quart de hauteur avec le mélange d'oranges sanguines, ajoutez de la glace, puis complétez avec du pétillant et terminez avec une tranche d'orange.
