La combinaison de tequila, de sorbet au citron vert, de pétillant et de sorbet au pamplemousse en fait une boisson parfaite pour le réveillon du Nouvel An
Un petit numéro rafraîchissant qui fera joliment l'affaire pour le réveillon. Si vous ne voulez pas faire le sorbet, utilisez plutôt un sirop de sucre basique infusé au pamplemousse.
Pour 1
Pour le sorbet au pamplemousse
½ gros pamplemousse rose , zeste râpé et pressé
50g de sucre semoule
Pour la boisson
25 ml de tequila blanco
140g de sorbet citron vert
5ml Falernum de Velours ou sirop d'orgeat
5ml de sorbet pamplemousse – voir ci-dessus
40 ml de prosecco ou de cava
Sel , pour garnir
Préparez d'abord le sorbet. Mettez les zestes de pamplemousse dans un bol avec le sucre, mélangez puis laissez infuser une demi-heure. Ajoutez le jus de pamplemousse (vous avez besoin de 50 ml, ajoutez donc du jus supplémentaire si nécessaire), remuez pour dissoudre le sucre, puis filtrez dans un bocal stérilisé. Le sorbet est maintenant prêt à l'emploi et se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
Pour la boisson, mettez tout sauf le sel dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Verser dans des coupes profondes et garnir d'une généreuse pincée de sel de bonne qualité - nous utilisons de l'Himalaya rose.
