La situation actuelle exige de la nourriture réconfortante et des marmottes amicales en biscuit
Le pudding collant au caramel est la nourriture réconfortante dont nous avons besoin en ce moment et les marmottes reflètent ce que je ressens, car chaque jour semble fusionner en un seul. Voici donc une combinaison des deux. Comme toujours, la décoration est facultative. J'ai utilisé des moules à pudding individuels pour ceux-ci, mais vous pouvez les faire dans des moules à muffins (vous obtiendrez plus de portions, mais chacune sera plus petite), ou vous pouvez les faire cuire dans un moule à cake et les trancher après refroidissement.
Fait huit des puddings individuels
Pour le pudding
120g de dattes (medjool de préférence)
80ml d'eau bouillante
100g de beurre salé plus un supplément pour le graissage
180g de farine auto-levante ( ou farine sans gluten, plus 1 càc de levure chimique sans gluten et 1 càc de xantha n gomme si votre mélange de farine n'en contient pas déjà) avec un peu plus pour saupoudrer
140g de sucre muscovado léger (ou demerara ou moitié sucre muscovado noir et moitié granulé sucre)
2 càs de mélasse noire (ou sirop doré )
2 œufs moyens
1 càc de bicarbonate de soude
100 g de lait ou de tout autre lait végétal
Pour la sauce
80g de beurre salé
180g de sucre muscovado brun clair
1 cuillère à soupe de mélasse noire
200g de crème double (ou lait de coco)
Pour la décoration de la marmotte (facultatif)
N'importe quel biscuit que vous pouvez couper en forme (j'ai utilisé un Riche Thé)
Glaçage à l'eau :50g sucre glace plus quelques gouttes d'eau
Colorant alimentaire marron et noir
Amandes effilées
Yeux comestibles ou utiliser un glaçage blanc et noir
Biscuit au chocolat émietté (ou tout autre biscuit mélangé avec de la poudre de cacao)
Retirez les noyaux des dattes et coupez-les en morceaux. Mettre dans un bol et verser dessus l'eau bouillante. Laisser tremper 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilateur/thermostat 4. Beurrez généreusement les moules à pudding de 200 ml. Tamisez un peu de farine sur le dessus et secouez l'excédent.
Crémer ensemble le beurre et le sucre (c'est bien si c'est un peu granuleux). Ajouter la mélasse et fouetter à nouveau. Ajouter les œufs lentement (quelques cuillères à soupe à la fois), en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter la farine auto-levante et le bicarbonate de soude. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (ne pas trop mélanger).
À ce stade, versez les dattes et l'eau dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Ou vous pouvez les écraser avec une fourchette.
Ajouter les dattes mélangées à la pâte à gâteau, puis ajouter le lait. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Le mélange aura l'air caillé - c'est normal.
Répartir entre les moules et cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient élastiques sur le dessus. (Pendant qu'ils cuisent, c'est un bon moment pour faire la décoration de la marmotte). Laisser refroidir dans les moules pendant que vous préparez la sauce.
Ajouter le beurre, le sucre, la mélasse et la crème dans une casserole. Chauffer à feu moyen et continuer à remuer jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu et qu'il soit lisse.
Passer un couteau sur le pourtour des moules à pudding et démouler sur une assiette. Verser dessus la sauce au caramel. Ajoutez de la décoration si vous le souhaitez. Mangez tout de suite. Ou gardez bien couvert et réchauffez plus tard pour servir.
Pour la décoration de la marmotte
Utilisez un couteau pour tailler soigneusement le biscuit choisi en forme. Préparez le glaçage à l'eau :mélangez le sucre glace avec une très petite quantité d'eau (quelques gouttes à la fois) jusqu'à ce qu'il forme un glaçage lisse et facile à pipeter.
Placer un tiers dans une poche à douille. Teignez ensuite le glaçage restant en brun clair. Mettez-en la moitié dans une seconde poche à douille. Ajoutez ensuite du colorant alimentaire noir au glaçage restant et transférez-le dans une troisième poche à douille.
Utilisez le glaçage blanc pour fixer soigneusement les amandes effilées pour créer les oreilles. Ensuite, passez sur le visage (en ajoutant des yeux comestibles ou en les passant). Utilisez de petits morceaux d'amandes effilées pour créer les dents. Pocher le glaçage noir pour souligner le biscuit et les oreilles.
Pour la « terre », émiettez un biscuit au chocolat ou un biscuit nature mélangé à un peu de poudre de cacao. Saupoudrez le sol comestible sur le dessus du pudding, puis placez la marmotte dessus, en appuyant pour qu'elle colle au pudding.
