Un pique-nique sur la plage sicilienne nécessite plusieurs types de pâtes - et le poulet en chapelure presque obligatoire
Si cela devait être fait correctement, nous avions besoin d'une table et de suffisamment de chaises pour nous asseoir tous les 10 sur la plage. La table n'était pas un problème :Léo en avait une pour le camping qui s'allongeait, et même si elle ne s'allongeait pas assez, notre philosophie collective était moins « construire une table plus longue », et plus « tout le monde bouge ». Bougez, mais sur votre propre siège, dont Leo n'avait que six - quatre tabourets en nylon indéchirable à rayures bleues et blanches assortis à la table; et deux chaises de pêche, avec de larges accoudoirs et des trous pour boire. Nous n'aurions qu'à compléter avec quatre chaises en plastique de la maison.
Table et chaises triées – mais que manger ? Planifier des repas en groupe signifie souvent un chalutage collectif bruyant à travers des vies de tels repas, chacun traînant non seulement son opinion et ses préférences, mais aussi son enfance dans la conversation, revenant parfois à l'enfant qu'il était autrefois.
Les Italiens ont dominé la discussion. Une sorte de pasta al forno était essentiel ; une pâte courte – rigatoni, maccheroni ou mezze maniche – lié avec de la sauce tomate, entrecoupé d'au moins trois fromages et cuit jusqu'à ce que le dessus soit doré et cloqué. Une tarte salée était également importante, une pâte suffisamment solide pour supporter une garniture substantielle et - si nécessaire - empêcher l'eau de mer. Des boulettes de viande à la sauce tomate seraient bien, une frittata extrêmement bienvenue, une focaccia super - si Alice avait le temps. Il devait aussi y avoir quelque chose impanato – en chapelure – veau, boeuf, poulet. Un vote a eu lieu et le poulet a gagné.
Des pieds en aluminium étaient ancrés entre des pierres par certains, nous autres finissions la cuisine à la maison. Il est toujours satisfaisant de voir à quelle vitesse la tête et les mains s'adaptent à une cuisine temporaire, en particulier une qui n'a pas grand-chose dedans. Il y a le scan initial, comme un robot de reconnaissance, suivi d'un inventaire rapide de ce qu'il y a et de ce qu'il n'y a pas, et vous vous adaptez au fur et à mesure, faisant tourner la salade dans le seau de plage perforé d'un enfant, prouvant un pas très pointu le couteau peut tout faire. Encore plus satisfaisant, cuisiner avec une amie qui est aussi une alliée en cuisine, et qui a pensé à emporter un moulin à poivre, une râpe et un décapsuleur en vacances avec elle.
La plage que nous visitons est un monde loin de la principale plage de sable de Santa Marinella, avec sa grille monotone de lits et de parasols louables (pour ceux qui peuvent se les permettre). La nôtre est une ceinture de galets débraillés, des villas d'un côté (certaines intelligentes, d'autres non), la mer vineuse de l'autre. Les cailloux et le bois flotté peuvent sembler peu attrayants, mais une fois que vous avez trouvé la place pour votre fond ou votre pied de table, ils offrent un soutien solide et une beauté lisse. C'était l'idée de Leo de déjeuner le dimanche sur la plage, pas un pique-nique mais un pranzo della domenica levée jusqu'à la salle à manger d'été de la plage. C'est Leo qui a dressé la table avec des nappes, des chaises et deux parapluies, prêts pour les pâtes et les boulettes de viande bruissant dans la sauce. Aussi le poulet pané, prêt à être écrasé en boudin moelleux, ou entre des tranches de pain, qui bien sûr vous colle au palais, tandis que l'air marin assaisonne le tout.
Essuyer la poêle de miettes avant de faire frire l'autre côté évite que les miettes échappées ne brûlent et ne collent, et assure également que les deux côtés obtiennent une bonne quantité de graisse, et donc une couleur or sable. C'est aussi une bonne idée de laisser refroidir les poitrines de poulet avant de les mettre dans un récipient Tupperware, même si un brouillard de condensation en fait partie.
Préparation 15 min
Cuire 10 min
Pour 4
1 grosse ou deux poitrines de poulet moyennes , coupé en quatre fines tranches
Farine ordinaire
Sel et poivre noir
2 œufs , battu
Chapeure fine
Petits pains , carrés de focaccia ou tranches de pain
Vous voulez des tranches de poulet fines d'environ 3 mm pour cela. Pour ce faire, maintenez chaque poitrine à plat et stable sur une surface de travail avec la paume de votre main sans couteau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher la poitrine de poulet horizontalement. Si vous vous sentez en confiance, coupez-le en quatre. Sinon, placez simplement les poitrines de poulet coupées en deux entre deux morceaux de film alimentaire et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les piler doucement; faites attention de ne pas casser la viande - étirez-la simplement un peu.
Dresser trois assiettes :une avec de la farine assaisonnée de sel et de poivre; une autre avec l'œuf battu; une troisième avec une chapelure fine. Tremper les tranches de poulet dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.
Faire chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce que le beurre mousse, et déposer le poulet dans la poêle. Cuire pendant trois minutes, ou jusqu'à ce qu'une couche dorée se soit formée, puis retirer toute chapelure errante de la poêle. Ajoutez un peu de beurre et d'huile et retournez le poulet pour faire cuire l'autre côté.
Laisser refroidir avant de mettre en boîte. Emballez également les petits pains et/ou le pain séparément. Chacun assemble le sien.
