Un cooler à saveur de pêche avec du Earl Grey parfumé et une explosion de bon gin ? Oui s'il vous plait.
C'est le dernier week-end férié depuis des mois, alors profitez-en pour donner une cure de jouvence à la boisson désaltérante préférée du sud de l'Europe.
Pour 1
Pour la purée de pêche
1 pêche
50g de sucre
Pour la boisson
1½ cuillère à café de feuilles de thé Earl Grey (ou 1 sachet)
50ml de gin
15ml de jus de citron frais
35ml de purée de pêche (voir méthode)
1 quartier de citron et 1 brin de menthe , servir
Allumez la bouilloire, préparez une tasse de 100 ml de thé Earl Grey fort, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Pour la purée de pêches, incisez la pêche plusieurs fois dans le sens de la verticale (cela facilitera son épluchage par la suite), puis mettez-la dans une casserole avec le sucre et 100 ml d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le sucre se dissolve. Laisser refroidir un peu, puis peler et dénoyauter la pêche et mixer la chair jusqu'à consistance lisse; si besoin, ajoutez un peu de sirop de pochement pour détacher la purée et faciliter le blitz.
Pour construire la boisson, mettre une poignée de glaçons dans un shaker, ajouter le gin, le jus de citron et la purée de pêche (garder l'excédent pour un second tour, ou un bellini, car c'est un week-end férié et ça vaut le coup), secouez vigoureusement, puis versez sur de la glace fraîche dans un verre highball ou collins. Garnir de thé froid et remuer pour combiner. Garnir d'un quartier de citron et d'un brin de menthe, et servir.
