Transformez le vieux levain en un dessert luxueux avec ce pouding au pain au chocolat et aux bananes
Le pudding au beurre est le moyen ultime de recycler du pain rassis en un dessert simple mais luxueux :le pain agit comme une éponge, ne faisant qu'un avec la crème anglaise pendant la cuisson, et devient gluant et doux. Je l'aime froid, tout droit sorti du frigo, dans une galette gourmande de la taille d'un pas de porte.
Même un pouding traditionnel au pain et au beurre, rempli de raisins secs dodus et garni d'un saupoudrage de noix de muscade épicée, est divin, mais, avec un peu d'imagination, ce pudding a un potentiel presque illimité. Au lieu d'une crème pâtissière traditionnelle, j'ai opté aujourd'hui pour les plantes :des bananes brunes mélangées et des graines de lin riches en oméga 3 fournissent un substitut d'œuf abordable, tandis que l'avoine et le soja remplacent les produits laitiers, créant une crème pâtissière riche et veloutée. Je suis une mordue de chocolat, j'ai donc ajouté des pépites de chocolat et du cacao aussi. Expérimentez avec différents types de pain (de la brioche aux brioches à la cannelle) et d'autres ingrédients de votre garde-manger qui doivent être consommés, tels que des fruits secs ou de saison, des noix et des épices douces.
Ceci est ma version gonflée d'un pouding au pain et au beurre classique. C'est un pouding au pain au chocolat, à la banane brune et au levain, que j'aime faire avec du pain complet pour plus de nutrition, de texture et de saveur. Je l'ai fait à base de plantes, parce que c'est tout aussi délicieux et encore moins cher à faire, mais, si vous préférez, remplacez par tous les moyens les produits laitiers et les œufs. Quoi qu'il en soit, soyez prévenu :il est difficile de résister à celui-ci.
300 g de levain rassis (de préférence complet)
50g de raisins secs
100g de chocolat noir , hachées grossièrement
2 bananes brunes
60 ml de yaourt (végétal ou laitier)
220 ml de lait (végétal ou laitier)
40g de sucre non raffiné
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
½ cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangé avec 75 ml d'eau (ou 2 gros œufs)
Yaourt ou crème (végétal ou laitier), pour servir (facultatif)
Graisser un moule à pain de 1 kg avec de l'huile d'olive et chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6.
Couper le pain en cubes grossiers et le mettre dans un bol avec les raisins secs et le chocolat haché. Mélangez les bananes brunes, le yaourt (végétal ou laitier), le lait (lait entier végétal ou laitier), le sucre, la poudre de cacao, le sel marin et les graines de lin trempées (ou les œufs). Incorporez-le au mélange de pain, puis versez le tout dans le moule graissé et enfournez pendant 40 minutes. Servir immédiatement ou laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pour figer, puis trancher et servir avec du yaourt ou de la crème.
