De nouvelles règles signifient que nous pouvons nous retrouver dans le jardin, et la saison des barbecues est donc arrivée tôt. Voici des idées de burgers brillants et inattendus
Même si le soleil ne se lève que de temps en temps, la levée des restrictions signifie que beaucoup d'entre nous penseront que c'est l'heure du barbecue. Et même s'il peut être facile d'être surexcité et de simplement lancer un tas de hamburgers de supermarché sur le gril, une occasion spéciale comme celle-ci demande un peu d'effort. Voici 10 recettes de burgers maison. Ma suggestion est que vous les essayez tous.
Un petit avertissement avant de commencer :cette liste comporte la « double cape ». Si vous débutez dans la préparation de tout type de nourriture, le point de départ est toujours la série "parfaite" de Felicity Cloake. Sa recette de hamburger est toute la preuve dont vous avez besoin. Elle a fait le travail ici, donc même les ajouts un peu plus extravagants (c'est-à-dire Guinness) sont parfaitement logiques.
Cloake, deuxième partie, est sa recette de burgers végétaliens aux haricots. Comme tous les burgers végétaliens, cela nécessite beaucoup plus d'ingrédients qu'un burger à base de viande - pomme de terre, fèves, haricots noirs, oignon, ail, graines de coriandre, feuilles de coriandre - mais l'effort est payant. Faites également attention à la sauce burger ici, qui est épaissie avec exactement 12 pois chiches cuits.
Et maintenant, pour classer un peu les choses, voici Nigel Slater avec un burger de porc aux coings. Il s'agit, comme vous vous en doutez, d'un burger de porc parfumé à la pâte de coing légèrement piquante. Slater appelle cela "un petit burger délicieusement bon". Il préconise également de faire frire l'oignon un peu avant de l'ajouter à la viande, et je suis d'accord. Si vous voulez que vos amis pensent que vous êtes devenu vraiment chic avec le confinement, c'est le burger à servir.
Les gens déclarent que le grand burger est mort tout le temps, et pourtant il s'accroche à la vie. Alors, pour la dernière fois :arrêtez de faire de grands burgers . Les burgers minces ont meilleur goût et ont une texture beaucoup plus agréable. Plus important encore, vous pouvez les manger sans ressembler à un serpent mangeant un œuf. Regardez la recette du smash burger de Bon Appétit. C'est juste du bœuf assaisonné qui est écrasé sur la plaque chauffante avec une spatule pendant la cuisson. Et c'est prêt en trois minutes.
Comme alternative végétalienne, voici le ‘In &Out burger’ à base de plantes d’Avant Garde Vegan. Encore une fois, cela nécessite une tonne d'ingrédients - cette fois des haricots noirs, de la pâte de miso, de la marmite, du gluten de blé, de la sauce soja - et ils doivent être cuits à la vapeur pendant une heure, puis refroidis avant de pouvoir les griller. Mais cela en vaut la peine car ceux-ci se rapprochent assez de la réalité.
Maintenant, explorons ensemble les confins du monde du burger. Un article d'échange de recettes de Guardian-readers de 2013 a lancé une belle recette de bun cha vietnamien salé / sucré. Les galettes de porc contiennent de la poudre de bouillon de poulet, de la sauce de poisson et du vrai caramel, mais tout le côté écoeurant que cela suggère est compensé par le coup de poignard de carottes marinées et de papaye. "Vous pouvez sentir le porc grésiller sur les barbecues de fortune tout autour de Hanoi", explique Jess Waller, qui a soumis la recette, et les voyages à l'étranger ne me manquent plus.
Je dois également attirer votre attention sur le burger aux carottes d'Anna Jones. Un bouquet de carottes rôties au paprika et au cumin, assaisonnées de tofu et façonnées en petits pains. Juste pour ajouter à la sensation de manger propre à la californienne, vous pouvez empiler les hamburgers avec la salsa d'avocat et de tomates cerises de Jones.
Le Bosh ! Les garçons ont une recette de hamburgers bhaji qui, bien qu'elle semble conçue pour donner une crise cardiaque aux puristes, s'avère tout à fait délicieuse. Comme ils le disent, ces beautés frites sont "excellentes avec de la raïta à la menthe, ou vous pouvez faire de plus petites bouchées de bhaji et les servir avec du curry".
La recette finale sans viande aujourd'hui est végétarienne plutôt que végétalienne, et pour cause. Ce sont les hamburgers végétariens au fromage de Kitchen Sanctuary, et en tant que tels, ils contiennent beaucoup d'œufs, de crème et de fromage. Ils sont tous cuits dans la galette avec des carottes, des pommes de terre et des haricots verts. Si vous n'avez pas encore fait le saut vers le véganisme, c'est un très bon régal.
Maintenant, enfin, tu te souviens quand j'ai annulé le grand burger ? Eh bien, je vais l'annuler, mais seulement pour un moment. De mon point de vue, si vous voulez faire un grand burger, vous devez le faire si haut qu'il est impossible de le manger. Et c'est là qu'intervient le burger de camion entier du camion alimentaire de Calgary Alley Burger. Il y a une énorme tranche de viande, recouverte de fromage en grains et surmontée d'un œuf au plat, de quatre tranches de bacon, de laitue, de tomates, de cornichons, de jalapeños, d'oignon et d'aïoli. Vraiment obscène.
