Transformez la lie des bouteilles de jus de fruits en sucettes, sorbets ou n'importe quel nombre de sauces épicées, comme cette marinade/ketchup barbecue acidulée
Les jus de fruits et les smoothies figurent parmi les 10 aliments ménagers les plus gaspillés au Royaume-Uni, selon le programme gouvernemental Wrap. Ces boissons fraîches sont très périssables, c'est pourquoi les supermarchés les vendent souvent à prix réduit ou dans le cadre d'une offre « achetez-en une, obtenez-en une gratuite ». Et bien que vous puissiez penser que vous faites une bonne affaire, vous pourriez bien vous retrouver avec plus de jus frais que vous ne pouvez en boire.
Alors que faire? Le jus de fruit se congèle bien, soit dans le carton, soit versé dans des moules à sucettes glacées ou des bacs à glaçons, pour décongeler et ajouter aux smoothies du matin, par exemple, ou pour râper dans ce dessert italien classique, le granité. Vous pouvez également l'utiliser dans votre cuisine, pour ajouter de la douceur et de la saveur à toutes sortes, de la recette d'aujourd'hui pour la sauce barbecue aux plats mijotés comme une daube de b oeuf . Ajoutez-en un trait à la vinaigrette, parfumez-en des gâteaux ou réalisez un glaçage en mélangeant un peu de jus de fruit avec du sucre glace.
Ma sauce barbecue ne nécessite qu'une petite quantité de jus (environ une demi-tasse), elle est donc idéale pour utiliser le bout d'un carton ou un verre non fini. Traditionnellement, il est fait avec du jus de pomme, mais il fonctionne avec à peu près n'importe quel jus; Je l'aime particulièrement avec l'ananas.
Utilisez cette sauce comme condiment ou comme marinade pour la viande et les légumes. Sur la photo, je le brosse sur des champignons shiitake. Pour les faire, piquez des shiitakes coupés en deux ou d'autres champignons, badigeonnez-les d'un peu d'huile, puis faites-les griller sur un barbecue (ou une poêle à frire) pendant trois à cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser et à ramollir. Badigeonnez généreusement de sauce, puis remettez sur le feu quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et soient délicieux, et mangez dans un naan ou une tortilla avec de la salade. J'aime aussi l'étaler sur des burgers végétariens ou sur des tranches de tempeh avant de les faire griller et de les dévorer dans un sandwich végétarien BLT, qu'il faudrait plutôt appeler un TLT.
100 ml de jus de fruits (jus de pomme ou autre)
60ml de vinaigre de cidre
100g de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
25g de mélasse noire ou de sirop d'érable
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de pâte de piment chipotle (facultatif)
Mettez le tout dans une casserole, remuez pour combiner, puis portez à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, laissez cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laissez refroidir, décantez dans un bocal ou un récipient et scellez. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois ou indéfiniment au congélateur.
