Pensez sgroppino, mais avec de la mangue au lieu d'un sorbet au citron, et garni de vermouth et de Campari :servez avec une touche de théâtre, avec une longue cuillère et un napperon
Cette délicieuse boisson estivale est inspirée du sgroppino , l'apéritif-nettoyant traditionnel italien dans lequel du prosecco et de la vodka sont versés sur un sorbet au citron. Dans notre nouveau restaurant, le Cafe Bao, nous utilisons du sorbet à la mangue, notamment parce que Taïwan est connue pour ses fruits tropicaux sucrés, et le garnissons de vermouth Cocchi Rosa et de prosecco. Les notes florales et fruitées du vermouth complètent le sorbet tropical, tandis que l'amertume du vermouth aide à contrer la douceur du fruit, gardant la boisson super rafraîchissante. Nous le servons sur une soucoupe, avec un napperon et une longue cuillère comme celles que vous utilisez pour une gloire de culotte.
Pour 1
1 boule de sorbet mangue
3ml de vermouth rouge – nous utilisons Cocchi Rosa
7ml de liqueur de mangue – un bon comme le prosecco d'Edmond Briottet
85ml de prosecco
1 bande de zeste de pamplemousse , pour finir
Congelez une coupette jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Pour construire la boisson, mettre le sorbet dans le verre, verser dessus le vermouth et la liqueur de mangue, puis garnir de prosecco. Tordez le zeste de pamplemousse pour que les huiles essentielles soient vaporisées sur le dessus, puis jetez-le et servez.
