Du fondant au chocolat fondu aux bananes frites dignes d'un banquet
Collant, suintant, torride et enrobé de flaques lascives de crème et de caramel. Ces desserts sont un baume pour le froid hivernal.
Plus communément connu en Australie sous le nom de « citron délicieux », peu importe comment vous l'appelez, il porte bien son nom. La surprise se produit au four, alors que le mélange se sépare en formant une éponge délicate qui se drape comme une couverture sur une épaisse sauce au citron - délicieuse.
Vous pouvez utiliser n'importe quel citron, mais les mois les plus frais de l'année apportent une abondance d'agrumes, y compris des citrons Meyer. Hybride de citrons eureka, moins acide, à la peau fine et au parfum sucré proche de la mandarine, il est très prisé des pâtissiers.
La personnalité d'une crêpe avec le drame d'un soufflé, le dessert de Claire Ptak livre un vrai théâtre.
Ne vous inquiétez pas lorsque vous retirez la casserole du four, la crêpe se dégonflera lentement, laissant derrière elle un vaste cratère que vous pourrez remplir avec ce que vous voudrez. Pour une ambiance de dessert pour le petit-déjeuner, ajoutez du citron, de la cannelle et une neige de sucre glace ou empilez-le avec des baies fraîches et des conserves. Pour quelque chose de plus riche, optez pour le rétro avec une version adoptive de bananes et admirez la glace et le caramel fondre dans les ravins escarpés.
Il est désespérément sous-vendu par son nom et complètement trahi par ses autres descripteurs directs - "cerveaux de tofu" et "lait de soja coagulé" - mais persistez avec ce plat et vous serez sur la bonne voie pour découvrir la joie éthérée de ce soja mou. crème au lait.
Servi tiède, son sirop est infusé de la douce chaleur du gingembre frais. La preuve en est dans le pudding avec ce bol d'une simplicité réconfortante.
Le fondant au chocolat est un dessert entouré d'un tel mystère que beaucoup le relèguent au domaine des restaurants à nappe blanche. En réalité, c'est assez simple à faire et avec les instructions étape par étape de Felicity Cloake, vous obtiendrez toujours un noyau séduisant et fondu.
Considérez votre futur moi en doublant la recette et en congelant les fondants non cuits dans leurs ramequins pour vous assurer que vous n'êtes jamais à plus de 16 minutes d'un plaisir profond et sombre.
Aucune liste de desserts chauds ne serait complète sans un pudding collant aux dattes. Le chef Chin Chin, Benjamin Cooper, revisite le classique des pubs de campagne en utilisant des dattes rouges et de la crème de noix de coco.
Les dattes rouges, ou jujubes, se trouvent dans les épiceries asiatiques et sont moins sucrées que les dattes medjool. En raison de leur teneur élevée en vitamine C, ils ont également reçu l'honneur marketing douteux de "superaliments".
Les fromages effilochés dignes d'un film ne se limitent pas aux plats salés. Le knafeh est un dessert traditionnel du Moyen-Orient composé de pâte filo râpée (ou semoule) trempée dans un sirop de sucre parfumé et recouverte de fromage.
Il est traditionnellement fabriqué avec du fromage Nabulsi, qui n'est pas disponible en Australie, mais la saveur sucrée-salée parfaite et une élasticité maximale peuvent être obtenues avec la combinaison de ricotta, feta et mozzarella de cette version. .
Fidèle au thème du fromage, la Suède a beaucoup contribué au bonheur général du monde :le prix Nobel de la paix, Harpo, le concept de mys... Puis ils sont allés faire du cheesecake chaud.
Plus légère que sa cousine new-yorkaise, cette recette l'associe à des pommes enrobées de sauce caramel pour un plat digne de ce nom.
Les recherches médico-légales de Felicity Cloake sur ce qui fait le clafoutis parfait présentent des arguments convaincants pour et contre le maintien des noyaux, mais si vous choisissez d'enlever ces mines terrestres dentaires, assurez-vous de les conserver pour faire une crème infusée de cerise.
Alors que les cerises fraîches ne sont pas de saison en ce moment en Australie (à moins que vous ne dépensiez pour les importations coûteuses), les cerises griottes, les prunes ou les abricots en conserve constituent de dignes substituts de ce dessert français classique.
En tant qu'ancienne chef pâtissière du légendaire restaurant de Berkeley Chez Panisse, Claire Ptak connaît de nombreux secrets commerciaux. Son secret pour une bonne tarte aux pommes ? Fromage.
Le cheddar ou le manchego sont la feuille parfaite pour les pommes sucrées et confiturées, ajoutant une note salée prononcée aux croûtes de tarte qui laissera vos invités deviner.
Si comme moi, vous avez une curiosité perverse pour les ingrédients inhabituels et que vous vous êtes accidentellement procuré un bloc de gjetost norvégien lors de votre dernière course d'épicerie (vous ne savez jamais de quoi vous pourriez avoir besoin pendant le confinement !), cette tarte aux pommes ajoute le fromage Scandi caramélisé à une garniture de streusel .
Un snack de rue populaire dans de nombreux pays asiatiques, les Australiens les connaissent probablement mieux depuis leur apparition à la fin de nombreux banquets chinois de banlieue.
Surmonter la peur et la logistique de la friture est le plus grand obstacle pour ce dessert simple, mais cela en vaut la peine lorsque la récompense est des bananes chaudes et crémeuses dans une coque croustillante. Servir avec une boule de glace à la vanille du commerce.
