Plongez dans l'univers sucré de Nicola Lamb, pâtissière experte, avec ces quatre desserts ultra-rapides : ananas foster, crêpes soufflées fourrées, biscuits à l'orange et noisettes, et crème au fromage blanc, chocolat noir et huile d'olive. Parfaits pour un plaisir gourmand en un clin d'œil !
Ce dessert rétro au charme irrésistible évoque les années 1980. Le flambage est optionnel mais ajoute du spectacle : manipulez le feu avec précaution.
Préparation 3 min
Cuisson 12 min
Pour 4 personnes
60 g de beurre
1 petit ananas (frais ou en conserve), épluché et coupé en tranches ou bâtonnets de 2 cm d'épaisseur
80 g de cassonade
¼ c. à c. de flocons de piment (ajustez selon votre tolérance au piquant)
30 g de rhum brun
50 g de crème double
1 pincée de sel
Crème fraîche ou glace à la vanille, pour servir
Jus et zeste d'1 citron vert, pour servir
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et dore légèrement. Ajoutez l'ananas, saupoudrez de sucre et de piment, puis cuisez en remuant toutes les minutes jusqu'à caramélisation (7-8 min ; plus long pour les morceaux épais).
Versez le rhum, laissez bouillir 20 secondes. Pour flamber, allumez avec une longue allumette. Retirez l'ananas et répartissez dans les assiettes.
Incorporez la crème double et le sel dans la poêle, laissez réduire 20 secondes en sauce. Nappez l'ananas, ajoutez crème fraîche ou glace, zeste et jus de citron vert. Servez aussitôt.
Crêpes légères et moelleuses avec un cœur généreux. Choisissez une garniture épaisse pour une cuisson parfaite.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour environ 6 crêpes
2 œufs, séparés
2 c. à s. de lait
40 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
30 g de sucre
2 c. à c. de beurre + extra pour graisser
Pour servir :
Nutella, chocolat ou confiture épaisse
Sirop d'érable
Fouettez jaunes et lait. Tamisez farine et levure, incorporez.
Montez blancs et sucre en meringue ferme (90 sec au batteur). Incorporez délicatement au mélange jaunes en 3 fois.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Graissez 6 cercles (9x3 cm), versez 2 c. à s. de pâte par cercle. Cuisez la base 20 sec, ajoutez 1 c. à c. de garniture, couvrez d'1 c. à s. de pâte.
Ajoutez 1 c. à s. d'eau (sans toucher les crêpes), couvrez, baissez le feu 5 min. Retournez délicatement, cuisez 4 min. Servez avec sirop d'érable.
Croquant addictif à l'extérieur, moelleux au cœur. Variez les noix et générez le zeste ; pépites de chocolat bienvenues.
Préparation 6 min
Cuisson 9 min
Pour 16 biscuits
45 g de beurre ramolli
45 g de cassonade claire
45 g de sucre semoule
Zeste d'1 orange
¼ c. à c. de bicarbonate
⅛ c. à c. de sel
1 jaune d'œuf
75 g de farine
80 g de noisettes concassées
Préchauffez le four à 195°C (175°C ventilé). Battez beurre, sucres, zeste, bicarbonate et sel à la main 30 sec. Ajoutez jaune, farine et noisettes pour former une pâte.
Formez 16 boules (15-20 g, 2,5 cm diam.). Espacez de 5 cm sur plaque papier sulfurisé. Cuisez 9 min jusqu'à doré. Refroidissez pour croustillant. Conservation : 1 semaine en boîte hermétique.
Misez sur une huile d'olive fruitée et un chocolat noir premium pour des saveurs exceptionnelles.
Préparation 12 min
Cuisson 3 min
Pour 4 personnes
60 g de chocolat noir (min. 70%)
40 ml d'huile d'olive fruitée + extra
80 g de fromage à la crème
125 g de crème double
80 g de biscuits (amaretti ou gingembre)
Sel de mer, pour finir
Faites fondre le chocolat doucement (micro-ondes ou bain-marie). Fouettez l'huile.
Battez fromage à la crème 20 sec, ajoutez crème double, montez en pics fermes.
Incorporez chocolat en 3 fois. Réfrigérez 5 min.
Émiettez biscuits dans assiettes. Poignez la crème, arrosez d'huile et sel. Servez.
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