Ajoutez une touche d'éclat à votre glace vanille du commerce avec des framboises fraîches, des pistaches torréfiées et une coque de chocolat magique qui durcit instantanément.
Envie d'un dessert rapide, élégant et irrésistible à base de glace achetée ? Liam Charles, finaliste du Great British Bake Off, vous livre sa recette infaillible : une glace vanille marbrée de framboises et pistaches torréfiées, surmontée d'un crumble croustillant et d'une coque au chocolat qui se solidifie comme par magie au contact de la glace.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
Pour le crumble :
115 g de farine
½ cuillère à café de sel de mer fin
70 g de sucre brun clair mou
75 g de beurre non salé, coupé en cubes
Pour la glace :
1 litre de glace vanille de qualité, légèrement ramollie
350 g de framboises, hachées
140 g de pistaches grillées : 100 g hachées grossièrement, le reste finement pour servir
Pour la coque magique :
85 g de chocolat noir
25 g d'huile de coco
2 cuillères à café de cacao en poudre
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Sel
Préchauffez le four à 180°C (160°C en mode ventilé)/thermostat 4. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 13 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir.
Dans un grand bol, détendez la glace à la cuillère. Incorporez 300 g de framboises hachées et les 100 g de pistaches grossièrement hachées. Transférez dans un contenant hermétique et remettez au congélateur.
Dans un bol adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat et l'huile de coco par impulsions de 20 secondes, en remuant à chaque fois. Ajoutez le cacao, la vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Une fois la glace bien congelée, formez des boules dans chaque assiette. Versez du chocolat fondu dessus (il durcira au contact froid), ajoutez les framboises restantes, du crumble généreux et les pistaches finement hachées. Servez immédiatement !
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