Alors que le temps froid s'installe, tirez parti de la chaleur de votre four pour rester au chaud tout en préparant un festin
Comme nous sommes plus nombreux à passer du temps à l'intérieur pendant l'hiver et à travailler à domicile, votre four peut doubler ses tâches :préparer le dîner et réchauffer votre cuisine dans le processus. Vous n'avez pas besoin d'une mijoteuse lorsque votre four peut faire tout le travail pour vous, des tendres légumes confits à une crème pâtissière riche et luxueuse.
Comme le note Anna Jones, le chou-fleur rôti entier connaît une renaissance sur la scène des restaurants depuis quelques années.
Non seulement un chou-fleur bruni entier a l'air impressionnant, mais le rôtir fait ressortir ses saveurs naturelles de beurre et légèrement de noisette et avec des choux-fleurs en abondance en ce moment, c'est aussi un plat économique.
Le chou a une réputation injuste car beaucoup d'entre nous souffrent de l'horreur d'en être servis en masse flasques et grisonnants pendant l'enfance.
Cependant, tout comme le chou-fleur, faire rôtir le chou jusqu'à ce qu'il développe un léger ombrage fait ressortir une autre dimension de la saveur. Yotam Ottolenghi combine cela avec de l'ail caramélisé pour rehausser le gratin de pommes de terre traditionnel. Servi seul en plat gourmand ou en accompagnement d'un rôti.
Gill Meller est parti avec une vision claire lorsqu'il a développé cette recette :"Je voulais créer quelque chose de similaire à ces carottes que l'on trouve dans un ragoût de bœuf après des heures de mijotage paresseux, mais sans le bœuf."
Trois heures peuvent sembler longues pour cuire des carottes, mais le bain arrosé et la basse température du four garantiront que les carottes restent croustillantes et tendres à la fourchette.
Un classique des restaurants indiens, ce rogan josh est la pièce maîtresse parfaite pour un dîner, remplaçant l'agneau en dés habituel par un jarret d'agneau entier cuit jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
La plupart des épices s'achètent facilement dans votre supermarché local ou votre épicier indien, mais cela vaut la peine de rechercher la cardamome noire, qui, contrairement à la cardamome verte plus connue, a été séchée sur une flamme nue et imprègne le curry d'une saveur profonde et fumée. P>
Jongler avec les tâches d'accueil et cuisiner lors de dîners est toujours une tâche stressante, mais avec une préparation minutieuse, la plupart du travail est fait pour vous avec ces tacos qui plaisent à tout le monde par Samin Nosrat.
Si vous commencez tôt, votre porc rôti lentement sera fondant au moment où votre premier invité arrivera. Préparez la salade de chou, les tortillas et les condiments et laissez l'assemblage des tacos à vos invités.
Le lait et le poulet sonnent comme le début d'une horrible expérience de cuisine, mais la science derrière cette association dans la recette de Diana Henry fait que l'acide lactique dans le lait attendrit la viande.
En prime, le lait crée une sauce crémeuse qui gardera votre poulet rôti encore plus juteux.
Cela peut sembler contre-intuitif, mais "les pâtes sèches entrent vraiment dans la sauce crues", écrit Yotam Ottolenghi à propos de cette cuisson des pâtes.
Sa recette demande des paccheri, un tube de pâtes qui ressemble à un macaroni engorgé, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quelle grosse pâte robuste, comme les rigatoni.
Une salsa aux câpres piquante et une roquette poivrée ajoutent de la luminosité au plat fini.
Un "bain chaud d'huile et d'aromates" décrit parfaitement où j'aimerais voir le reste de l'hiver australien, mais comme l'explique Yotam Ottolenghi, "c'est une transformation totale de quelque chose de doux et d'humble en quelque chose de riche et luxueux".
La texture charnue des champignons portobello se prête parfaitement à une cuisson lente et lente et constitue le choix idéal pour changer les choses si vous êtes coincé dans une ornière de steak et de purée.
Avec seulement quelques ingrédients modestes :lait, crème, œufs et sucre, la cuisson lente de ce dessert au bain-marie donne une crème onctueuse et veloutée.
Comme le conseille le chef pâtissier Ravneet Gill, "préparez-vous".
Faire rôtir des coings est la forme ultime de sorcellerie en cuisine. Une fois cuits, ces fruits grumeleux jaunes durs, non comestibles et astringents se transforment en grenats doux, souples et chatoyants. Accompagné d'un classique de la pépinière, le pouding au riz, vous obtenez le plat réconfortant parfait pour l'hiver.
Le dessert de Ben Milgate et Elvis Abrahanowicz assurera que votre maison est non seulement chaleureuse, mais remplie d'une fumée aromatique enivrante.
