Pas besoin de sorbetière pour ce granité tropical simple et irrésistible : il suffit de le congeler pour s'évader au bord de la piscine.
Les jours où sortir la sorbetière est trop compliqué – ce qui arrive souvent –, le granité est mon dessert préféré : facile, fruité et ultra-rafraîchissant pour les journées chaudes et humides. Moelleux et croquant à la fois, il est personnalisable en acidité et sucre selon vos goûts. Un verre suffit à évoquer les vacances, me transportant mentalement au bord d'une piscine exotique depuis mon jardin londonien envahi par les mauvaises herbes.
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Congélation 3 h +
Pour 4-6 personnes
30 g de gingembre frais, pelé et tranché finement
50 g de sucre en poudre
400 g de pastèque mûre, pelée et coupée en gros morceaux
Jus de 1 citron vert
1 petite poignée de menthe fraîche, finement ciselée, pour servir
Dans une petite casserole, placez le gingembre avec le sucre et 50 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir. Préparez-le plusieurs jours à l'avance pour une infusion plus intense, si souhaité.
mixez la pastèque et passez au tamis fin : vous obtiendrez environ 300-320 ml de jus. Retirez le gingembre du sirop, versez-le sur le jus de pastèque avec le jus de citron vert. Mélangez et goûtez : ajoutez plus de citron vert pour plus d'acidité si nécessaire.
Versez dans un plat peu profond, couvrez et congelez 1 heure. Grattez avec une fourchette pour briser les cristaux et remuer. Répétez toutes les 30-40 min jusqu'à obtenir une texture mousseuse et granité.
Servez immédiatement dans des verres ou ramequins froids, saupoudré de menthe.
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