Du fondant au chocolat coulant aux bananes frites croustillantes, ces desserts réconfortants chassent le froid hivernal.
Ces préparations onctueuses et parfumées, nappées de crème ou de caramel, sont idéales pour affronter les frissons de l'hiver australien.
Connu en Australie comme "citron délicieux", ce pudding se transforme au four en une éponge légère sur une sauce citronnée onctueuse. Utilisez des citrons frais, idéalement des Meyer, hybrides moins acides au parfum mandarine, prisés des pâtissiers.
Ce dessert allie la finesse d'une crêpe au gonflement spectaculaire d'un soufflé. Après cuisson, il s'affaisse en cratère parfait à garnir de fruits, citron, cannelle, sucre glace, bananes caramelisées, glace ou baies.
Sous des noms modestes comme "cerveaux de tofu" ou "lait de soja coagulée", se cache une crème de soja soyeuse servie tiède avec un sirop au gingembre frais. Un dessert simple et réconfortant.
Ce classique n'est pas réservé aux restaurants gastronomiques. Suivez les étapes précises de Felicity Cloake pour un cœur fondant garanti. Doublez la recette et congelez pour un dessert express en 16 minutes.
Version revisitée par le chef Benjamin Cooper de Chin Chin : pudding aux dattes rouges (jujubes, riches en vitamine C, disponibles en épiceries asiatiques) et crème de coco, moins sucré que les medjool classiques.
Dessert moyen-oriental à base de pâte filo râpée ou semoule, sirop sucré et fromage. Remplacez le Nabulsi introuvable par un mélange ricotta, feta et mozzarella pour une texture sucrée-salée idéale.
Plus léger que le cheesecake new-yorkais, ce dessert suédois associe fromage frais à des pommes nappées de caramel, pour un réconfort hivernal parfait.
Recherches expertes de Felicity Cloake sur le clafoutis parfait : conservez ou non les noyaux (infusez la crème si retirés). Hors saison des cerises fraîches, optez pour griottes, prunes ou abricots en conserve.
Ancienne chef de Chez Panisse, Claire Ptak révèle son secret : du fromage (cheddar, manchego ou gjetost norvégien caramélisé) dans la croûte pour contraster les pommes sucrées, surprenant les convives.
Snack de rue asiatique populaire en Australie après les banquets chinois. Surmontez la friture pour des bananes chaudes et crémeuses enrobées de croustillant, servies avec glace vanille.
