Les biscuits moelleux sont parfaits pour les sandwichs glacés, écraser et saupoudrer sur du yaourt, ou comme base pour cette tarte sans cuisson
Une fois ouvert, un paquet de biscuits absorbe rapidement l'humidité, se rassis et se ramollit, mais cela ne signifie pas qu'ils sont partis. À moins qu'elles ne soient contaminées ou périmées, elles seront parfaitement bonnes à manger - les dates de péremption sont une question de qualité, pas de sécurité, après tout. Cela dit, vous pouvez garder les biscuits frais plus longtemps en les stockant dans un récipient hermétique avec quelques morceaux de sucre ou une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité, ce qui a l'avantage supplémentaire que l'étrange granule de sucre enrobera souvent vos biscuits. Si tout le reste échoue et que vos biscuits deviennent mous, récupérez-les en les mettant en sandwich de chaque côté d'un petit bloc de glace et en les enrobant de chocolat, écrasez-les et saupoudrez-les sur votre yaourt du petit-déjeuner, ou préparez cette délicieuse mûre de saison et tarte au citron posset.
Cette recette sans cuisson et économe en énergie est une délicieuse façon de transformer un paquet de biscuits rassis en un dessert glorieux. Faites-le avec des mûres fraîches locales de saison ou utilisez des mûres européennes surgelées, car elles sont à la fois plus abordables et susceptibles d'être meilleures pour l'environnement que les baies importées de l'hémisphère opposé.
La couleur pourpre intense des mûres est une indication du niveau élevé d'antioxydants qu'elles contiennent, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles j'aime les manger, fraîches et congelées, toute l'année, ainsi que parce qu'elles sont délicieuses. J'adore la combinaison de saveurs et de couleurs du chocolat noir et des baies violettes dans ce plat. Vous pouvez le faire avec n'importe quel biscuit rassis et ajouter de la poudre de cacao pour les rendre chocolatés. Si vous n'avez pas assez de biscuits, mélangez-les avec jusqu'à 50 % d'avoine, des arachides ou même de la chapelure. J'aime la chapelure de seigle et le chocolat, alors parfois je remplace le pain de seigle par des biscuits ou, mieux encore, par des biscuits au seigle au chocolat.
Pour 4
250 g de biscuits rassis (idéalement du chocolat, même si n'importe quel biscuit fera l'affaire, ou ajoutez de l'avoine, des arachides ou de la chapelure, si nécessaire)
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de poudre de cacao (facultatif)
400 ml de crème double
200 g de mûres
4 cuillères à soupe de sucre non raffiné
Jus et zeste d'1 citron (environ 60ml)
1 brin de menthe menthe , pour décorer
Écrasez les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie, pour faire de petites miettes. Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole, puis incorporez deux cuillères à soupe de cacao en poudre, surtout si vous n'utilisez pas de biscuits 100 % chocolat. Ajouter les biscuits écrasés, remuer pour combiner, puis presser fermement le mélange dans la base et sur les côtés d'un moule à tarte de 23 cm.
Versez la crème fraîche dans une petite casserole avec la moitié des mûres et le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen. Continuez à laisser mijoter, en remuant souvent, pendant cinq minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes. Incorporer le jus et le zeste de citron et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, puis verser dans une passoire posée sur un pichet et écraser les fruits avec le dos d'une cuillère. Grattez la purée de mûres dans le tamis dans le mélange de crème dans le pichet, puis versez sur la base de biscuit dans le cas de la tarte et réfrigérez pendant au moins quatre heures. Décorez avec les mûres restantes et le brin de menthe, et servez frais.
