Ne soyez pas l'un des 15 millions de gaspilleurs de citrouilles cette année :préparez cette délicieuse tarte sans gluten avec une base de noix
La nature détermine que les légumes pourrissent, les moisissures laitières et la viande se décomposent, mais le gaspillage alimentaire des ménages diminue en fait :en 2018, le Royaume-Uni a produit environ 9,5 millions de tonnes, soit une réduction de 15 % depuis 2007. La même tendance positive peut être observée à Halloween. alors que, selon l'association caritative Hubbub, de plus en plus de personnes considèrent leurs citrouilles sculptées comme de la nourriture ainsi que des décorations - en 2015, seulement 31% ont été mangées, alors que l'année dernière, ce chiffre était de 59%. Cela dit, nous sommes toujours prêts à gaspiller 15 millions de citrouilles terrifiantes cet Halloween, soit assez pour faire de la soupe pour toute la population. Conservez donc les graines pour rôtir ou caraméliser et faire de la soupe avec la chair. Ou transformez votre lanterne en cette riche tarte.
Il s'agit d'une version sans gluten d'une recette classique d'Halloween. Sa texture soyeuse et son arôme réchauffant sont à tomber par terre, et je ne me lasse pas de la base de noix. (Si vous en avez de rechange, roulez-le dans des boules d'énergie pour manger plus tard - ils se conservent pendant des semaines.)
Conservez vos graines de courge pour en faire des graines de courge caramélisées :lavez-les dans une passoire sous un robinet d'eau froide, séchez-les avec un torchon, puis étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire (à côté de la courge) à 200C (ventilateur 180C)/390F /gaz 6 pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Arroser de sirop d'érable, remettre au four et cuire à nouveau jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Lorsque le sirop est épais et bouillonnant, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le casser en morceaux. Servir saupoudré sur le dessus de la tarte à la citrouille.
Pour 12
600 g de citrouille ou de courge
50 ml de sirop d'érable
50 g de sucre non raffiné
¼ cc de cannelle moulue
¼ cc de gingembre moulu
¼ cc de cardamome moulue
200 g noix ou noix de pécan
100 g d'avoine
300 g de dattes
3 gros œufs
200 ml de crème double
Crème fouettée ou vanille glace , servir
Couper la citrouille ou la courge en petits quartiers, déposer sur une plaque à pâtisserie et arroser de sirop d'érable. Saupoudrez de sucre et d'un quart de cuillère à café de cannelle moulue, de gingembre moulu et de cardamome moulue, puis couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la base en mélangeant par impulsions les noix ou les noix de pécan avec l'avoine, les dattes et deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Démoulez sur un comptoir et pétrissez en boule. Tapisser un fond de tarte de 23 cm de papier sulfurisé et, avec les doigts, presser fermement la pâte dans le fond.
Versez la citrouille rôtie dans un mélangeur avec sa peau et son jus, mixez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les œufs et la crème double, et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de citrouille dans le fond de tarte et faites cuire à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirer et laisser refroidir, puis servir avec de la glace à la vanille ou de la chantilly.
