Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et salez-la légèrement.
Épluchez 800 g de patates douces et coupez-les en gros morceaux - la taille que vous pourriez les couper si vous faites des pommes de terre rôties - puis faites cuire dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils approchent de la tendreté. Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les dans un grand bol à mélanger.
Préchauffez le four à 200 °C/thermostat 6. Épluchez 5 grosses échalotes (bananes) et coupez-les en deux de la racine à la pointe. Préparez un mélange d'épices avec une demi-cuillère à café de piment rouge doux moulu , 1 cuillère à café de flocons de piment séché et 1 cuillère à café de cumin moulu et curcuma .
Peler et écraser 1 grosse gousse d'ail en pâte, puis ajouter au mélange d'épices avec 2 cuillères à café de flocons de sel de mer s et 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide . Mélangez délicatement le mélange d'épices avec les pommes de terre et les échalotes coupées en deux, puis versez dans un plat à rôtir et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et que les patates douces soient légèrement croustillantes et grillées.
Lavez 2 doubles poignées d'épinards , puis mettez-les, encore humides, dans une grande casserole à feu modéré, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Retirez le couvercle, retournez les feuilles avec des pinces de cuisine, puis couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson encore une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et soyeuses. Retirer du feu et égoutter.
Retirer les pommes de terre du four, mélanger avec les feuilles d'épinards et, si vous le souhaitez, une poignée de feuilles de coriandre . Versez quelques cuillerées de yaourt dessus et servir. Assez pour 2
Cela vaut la peine de faire attention lorsque vous mélangez les épices et les patates douces afin que les pommes de terre ne se cassent pas. Vous trouverez peut-être plus facile de le faire à la main plutôt qu'avec une cuillère.
Les feuilles de blettes sont une alternative plus robuste aux épinards. Ils mettront quelques minutes de plus à cuire. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement les tiges et les ajouter aux patates douces pendant qu'elles rôtissent.
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