Des pommes de terre rissolées à la citrouille à un riff à faible teneur en sucre sur la cerise mûre, les versions sans gluten de Hines des collations populaires vous permettent d'avoir votre gâteau et de le manger aussi
Les collations ont souvent mauvaise réputation, car les gens associent les collations à des plats cuisinés transformés et raffinés qui peuvent avoir un effet négatif sur votre santé.
Mais lorsque vous grignotez intelligemment, cela peut réellement favoriser votre santé, améliorer votre bien-être et vous maintenir sur la bonne voie.
Ces collations visent à prouver que vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi. Et par là, je veux dire que vous pouvez toujours grignoter votre petit cœur sans jeter aucun objectif de santé ou restriction alimentaire par la fenêtre.
Le tahini est merveilleusement polyvalent - il constitue le substitut parfait sans noix pour des ingrédients comme le beurre de cacahuète ou d'amande, et il convient aussi bien aux plats sucrés que salés. Lorsqu'il est incorporé avec des herbes fraîches, comme je l'ai fait ici, c'est un combo gagnant.
Pour 4–6
Pour la trempette citronnée au tahini
30 g de feuilles de coriandre , déchirées
20 g de feuilles de persil plat , déchiré
125 ml d'huile d'olive extra-vierge
135 g de tahini décortiqué
125 ml de jus de citron ,
3 gousses d'ail fraîchement pressées , haché finement
1 cuillère à café de sel de mer
Pour le pain pita
260 g de farine d'arrow-root ou de tapioca , plus un supplément si nécessaire
50 g de poudre d'amandes blanchies
2 œufs
250 ml de lait de coco en conserve , plus un supplément si nécessaire
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de beurre, d'huile d'olive ou de beurre de noix de coco , pour la friture
Pour faire la trempette citronnée au tahini, placez les herbes dans un robot culinaire et mixez trois ou quatre fois pour les hacher en petits morceaux. Ajouter l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, lisse et crémeux. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Pour commencer le pain pita, mélanger la farine d'arrow-root ou de tapioca, la poudre d'amandes, les œufs, le lait de coco, le sel et les poudres d'ail et d'oignon, et bien fouetter pour former une pâte lisse, épaisse mais légèrement liquide. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez plus de lait de coco; s'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine d'arrow-root ou de tapioca.
Faites fondre votre graisse de cuisson préférée dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. À l'aide d'une tasse à mesurer de 125 ml, mesurer la pâte, verser dans la poêle chaude et cuire - en retournant à mi-cuisson - pendant cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que le pita soit légèrement doré de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir six pains pita.
Versez la trempette dans un petit bol de service, placez les pains pita encore chauds sur un plateau et servez. Conservez les pains pita restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou congelez jusqu'à un mois.
Je suis obsédé par les beignets, les rostis et les pommes de terre rissolées. Je pense que c'est le meilleur moyen d'ajouter plus de légumes à votre journée et je ne peux tout simplement pas résister au croquant doré qui les accompagne.
Pour 2
250 g de courge butternut , râpé
3 cuillères à soupe de farine d'arrow-root ou de tapioca
1 œuf , fouetté
1 cuillère à café de flocons de piment , plus un supplément pour servir si vous l'aimez épicé
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de noix de coco
3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat , haché grossièrement
Pour l'avocat aux gros morceaux de citron vert
1 avocat , coupés en gros dés
2 citrons verts (zeste et jus)
½ cuillère à café de sel de mer
Préchauffer le four à 120°C.
Placez la farine de citrouille, d'arrow-root ou de tapioca, l'œuf, les flocons de piment, le paprika et le sel dans un grand bol et mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse et épaisse.
Faire fondre une partie du beurre ou de l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe bombée de mélange par galette de pomme de terre dans la poêle et appuyez doucement avec le dos de votre cuillère pour aplatir.
Cuire pendant quatre à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et suffisamment fermes pour être retournés. Utilisez une spatule pour retourner soigneusement, puis appuyez légèrement et continuez à cuire pendant quatre à cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et bien cuits. Transférer dans une assiette et mettre au four pour garder au chaud. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 8 à 10 pommes de terre rissolées.
Pour faire l'avocat au citron vert en gros morceaux, placez les ingrédients dans un bol et utilisez le dos d'une fourchette pour les écraser jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Vous voulez que l'avocat soit un peu rugueux et gros.
Pour servir, placez vos pommes de terre rissolées sur un plateau à partager ou des assiettes de service, garnissez avec l'avocat au citron vert en gros morceaux, le persil haché et une pincée de flocons de piment supplémentaires, si vous le souhaitez.
Ceci est ma version saine d'une barre de chocolat Cherry Ripe. J'aime sa simplicité - seulement deux éléments et aucune cuisson requise. Si les cerises ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à les échanger contre des myrtilles ou des framboises :les deux fonctionnent très bien.
Donne 6-8
400 g de cerises , fraîche dénoyautée ou congelée et décongelée
180 g de noix de coco desséchée
250 ml de sirop d'érable, de nectar de noix de coco ou de sirop de fruit de moine pour les régimes à faible teneur en glucides
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco , tiède et fondu
2 cuillères à café de pâte ou de poudre de gousse de vanille
220g de beurre de cacao
125g de cacao en poudre
Tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm et une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer les cerises, la noix de coco desséchée et la moitié de l'édulcorant dans un robot culinaire et mélanger pour former une pâte épaisse et épaisse. Ajouter l'huile de noix de coco chaude et une cuillère à café de vanille et pulser pour bien mélanger.
Pressez le mélange de cerises dans le moule à gâteau préparé et aplatissez-le et étalez-le jusqu'aux bords avec vos mains. Transférer au congélateur pendant 30 minutes pour refroidir et raffermir.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre de cacao dans une casserole à feu moyen-doux. Fouetter la poudre de cacao, le reste de l'édulcorant et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et lisses. Retirer du feu et laisser épaissir.
Coupez la couche de cerises en six à huit barres, puis trempez-les dans le chocolat fondu pour bien les enrober. Placez les barres enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée et remettez-les au congélateur pendant cinq à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris. Dégustez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à un mois.
Si vous pouvez tolérer les produits laitiers mais que vous mangez peu de glucides, vous ne pouvez pas dépasser ces mini cheesecakes. Ce sont essentiellement de minuscules versions d'un gâteau au fromage cuit au four, ce qui signifie que vous pouvez en prendre un et le manger sur le pouce.
Donne 12
Pour la croûte
200 g de poudre d'amandes blanchies
70 g de sucre de coco ou d'édulcorant de fruits de moine granulé pour une faible teneur en glucides
85 g de beurre , fondu
Pour la garniture au citron
250 g de fromage à la crème
125 g de crème sure , à température ambiante
2 œufs , à température ambiante
70 g de sucre de coco ou édulcorant granulé aux fruits de moine pour une faible teneur en glucides
2 citrons (zeste et jus)
1 cuillère à café de pâte ou de poudre de gousse de vanille
Pour la garniture
125g de pulpe de fruit de la passion , frais ou congelé et décongelé
Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à muffins à 12 trous de caissettes en papier (ou utilisez un moule à muffins en silicone).
Pour la croûte, placez la poudre d'amandes, l'édulcorant et le beurre dans un bol et mélangez bien pour combiner.
Répartir la croûte uniformément dans le moule à muffins préparé, puis utiliser le dos de la cuillère pour presser le mélange dans la base afin qu'il soit ferme. Mettez de côté.
Pour la garniture au citron, placez tous les ingrédients dans un grand bol et battez avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Verser la garniture au citron sur la croûte et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient légèrement dorés sur le dessus et bien cuits.
Laissez les gâteaux au fromage refroidir légèrement, puis transférez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent pendant trois à quatre heures ou jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Pour servir, garnir chaque cheesecake d'un peu de pulpe de fruit de la passion et déguster.
