Les scones à la citrouille tendres avec un filet d'érable sont irrésistibles, doux et le complément parfait à toute table d'automne ou de vacances !
J'adore le brunch. Je suis un peu obsédé et j'ai envie de tous les brunchs du week-end. Le brunch n'est pas un repas, c'est une expérience. Une culture. La façon dont les week-ends devraient être célébrés.
Mais j'ai une question pour vous...
Vous aimez les brunchs salés ou sucrés ? Personnellement, je suis savoureuse jusqu'au bout !.
Gruau, sammys aux œufs, omelettes, biscuits et sauce.
Ah. Mon. Mon Dieu.
Si c'est un brunch à la maison, j'aurai toujours quelque chose de sucré pour ma dent sucrée de mari et il adore ces scones moelleux à la citrouille avec un filet d'érable récemment !
Les scones à la citrouille sont si faciles à préparer et peuvent être préparés en un rien de temps pour n'importe quelle occasion de brunch. Ils sont légèrement sucrés et regorgent des chaudes saveurs de citrouille d'automne que nous aimons tous.
Ingrédients nécessaires pour les scones mous à la citrouille
Scones
- Farine
- Cassonade
- Poudre à lever
- Cannelle
- Épices pour tarte à la citrouille **
- alt
- Citrouille
- Beurre
- Lait
- Crème &Sucre Turbinado
Glaçage
- Sucre en poudre
- Sirop d'érable
- Lait
Cliquez ici pour regarder une histoire Web Google détaillée !
CONSEIL DE PRO pour préparer les MEILLEURS scones
Au cours de mes années de pâtisserie et d'apprentissage de ma mère, j'ai beaucoup appris quelques trucs.
Il y a DEUX éléments importants choses que je fais à n'importe quel scone, peu importe la saveur, ça donne un délicieux régal !
ONE - râper dans le beurre FROID. Vous voulez que le beurre soit froid pour tous les scones ! L'utilisation de beurre froid garantit qu'il ne commence pas à fondre avant la cuisson. De cette façon, le beurre froid fond PENDANT la cuisson, ce qui donne un scone feuilleté et parfait. Tout comme avec la pâte à tarte. L'utilisation d'une râpe à fromage vous aide à obtenir des flocons de beurre super fins et facilite la coupe dans la farine.
DEUX - badigeonner de crème épaisse sur le dessus et saupoudrer de sucre turbinado. La crème donne aux scones une belle brillance sur le dessus, ce qui les rend jolis ET encore plus humides DE PLUS, elle aide le sucre turbinado à coller aux sommets. Faire en sorte que les scones soient légers, moelleux et feuilletés à l'intérieur et qu'ils aient un peu de croquant sur le dessus !
Comment faire des scones mous à la citrouille
Scones
- Préchauffer le four à 450 degrés.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (y compris la cassonade) . Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Râpez le beurre avec une râpe à fromage.
- Dans un autre bol, mélanger la citrouille, le beurre et le lait. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le mélange de potiron à la farine. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement en coupant le mélange de citrouille dans la farine. C'est une pâte très épaisse et collante.
- Fariner légèrement une surface et retourner la pâte sur la farine. Saupoudrer davantage sur le dessus et, à l'aide de vos mains, tapoter la pâte en un rectangle de 15 x 25 cm . Trancher la pâte dans le sens de la longueur vers le milieu, en faisant des rectangles de 2 à 3 x 10 . Couper la pâte en quatre horizontalement, mais en coupant bien au milieu (4 - 3x5 rectangles) puis chacun de ces ins à moitié (rectangle de 8 - 3 x 2,5 pi ). Vous pouvez partir d'ici pour faire de plus gros scones ou continuer à trancher chacun des rectangles en diagonale, ce qui vous laisse 16 triangles pour des scones plus petits. Votre préférence.
- Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez délicatement de crème le dessus des scones avec un pinceau à pâtisserie puis saupoudrez de sucre turbinado.
- Cuire pendant 15 minutes.
- Une fois cuit, laisser refroidir et arroser de glaçage à l'érable. Amusez-vous !
Glaçage
- Mélanger le sirop d'érable et le sucre en poudre dans un petit bol. Fouet. Ajouter le lait et fouetter en mélangeant tous les ingrédients et jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. Arroser le dessus des scones une fois qu'ils sont refroidis.
Outils que j'utilise pour faire des scones
Voici quelques outils que j'utilise pour faire des scones et pour cuisiner en général qui sont très utiles ! (*tous les liens affiliés)
- Coupe-pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau à pâtisserie (utilisé pour trancher les scones - un couteau ordinaire ou un bord de grattoir à gâteau peut également être utilisé)
- Râpe à Fromage
Comment faire des scones à la citrouille à l'avance
J'aime faire les choses à l'avance ! Et ces scones peuvent certainement être préparés à l'avance !
- Faire tout le chemin jusqu'à la cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie et envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Avant la cuisson, badigeonnez le dessus de crème et de sucre et faites cuire normalement.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez la cuisson au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et douce.
Comment congeler des scones mous à la citrouille
Si vous souhaitez geler, suivez simplement ces étapes simples :
- Faire tout le chemin jusqu'à la cuisson, moins la crème et le sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie et coller au congélateur pendant 30 minutes pour durcir. Une fois congelé, conservez-le dans un sac de congélation ou sous vide jusqu'à un mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez du congélateur, placez sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez le dessus de crème et de sucre et faites cuire 20 à 22 minutes.
Les scones moelleux à la citrouille avec un filet d'érable sont un ajout parfait à votre table de petit-déjeuner ou de brunch d'automne et des Fêtes. Tout le monde va adorer ces tendres petits triangles sucrés et y retournera pour des secondes et des tiers !
Qu'est-ce qui rend les scones à la citrouille si doux ?
L'ajout de la citrouille en conserve donne aux scones leur texture douce semblable à celle d'un biscuit. Ces scones sont un peu plus tendres que vos scones traditionnels, mais je vous promets que vous les aimerez tout de même.
[
]
