Le quatre-quarts au citron et à la ricotta et aux myrtilles est la gâterie printanière ultime. Léger, moelleux et débordant de myrtilles fraîches, il vous fera revenir pour une seule tranche de plus !
Vous tous ..... Le gâteau au citron et à la ricotta aux myrtilles est tout!
J'ai un léger aveu. Je ne suis pas une grande gourmande.
Offrez-moi un fromage croquant au sel n'importe quand sur un bonbon.
MAIS !
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Je ne suis pas un sauvage total. Il y a une poignée de friandises sucrées qui m'attirent. Genre, je perds un peu le contrôle de moi-même. Le quatre-quarts fait maison en fait partie.
Quand ma mère le faisait grandir, je ne pouvais pas m'arrêter. Ce serait une tranche de plus ici, puis une petite tranche là et avant que vous ne le sachiez, nous avions tous détruit le tout. Le moule à Bundt permet simplement de trancher une seule tranche de plus ! Ai-je raison ? !
Cette boîte de livre est légère et moelleuse grâce au zeste de citron, au jus de citron acidulé brillant et à l'ajout de fromage ricotta. Le quatre-quarts est assez dense et lourd, mais ces 2 choses aident à l'alléger un peu.
De plus, mordre dans une grosse myrtille juteuse est tout simplement le meilleur !
Ingrédients nécessaires pour le quatre-quarts au citron et aux bleuets
- Beurre
- Sucre
- Ricotta
- Œufs
- Farine
- Sel
- Poudre à lever
- Citron
- Myrtilles
Glaçage au citron
- Fromage à la crème
- Sucre en poudre
- Citron
Comment faire un quatre-quarts au citron et aux bleuets
- Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à cake avec du beurre fondu. Saupoudrer environ une cuillère à soupe de farine et secouer pour couvrir toute la casserole.
- Dans un bol, ajouter le beurre ramolli et le sucre. Avec un batteur à main, battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (2-3 minutes) .
- Ajoutez ensuite les œufs, un à la fois, en mélangeant lentement jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter la ricotta et mélanger.
- Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez jusqu'à ce que tout soit ensemble et qu'il ne reste que quelques stries de farine dans la pâte.
- Mélanger les myrtilles lavées et séchées avec 1 cuillère à soupe de farine. Cela aidera les myrtilles fraîches à ne pas couler au fond du gâteau lors de la cuisson. Placer dans la pâte.
- Finalement, zestez 1 citron. Ajouter le zeste et le jus de citron à la pâte et à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les myrtilles jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule à cheminée graissé et farineux et s'assurer qu'il y a une couche uniforme tout autour.
- Mettez au four et faites cuire pendant 50 à 55 minutes. Un cure-dent doit ressortir propre avec seulement quelques miettes lorsqu'il est cuit.
- Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
Comment faire le glaçage au citron
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients du glaçage. Mélanger avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Arroser le gâteau refroidi.
Conseils de pro
Voici quelques conseils à garder à l'esprit lors de la cuisson de ce gâteau qui vous aideront à en faire le meilleur à chaque fois !
- Ingrédients à température ambiante. Je sais. C'est un peu fastidieux de ne pas oublier de préparer votre beurre, votre roccoto et vos œufs avant la cuisson. Mais cela fait une différence. Ceci est un excellent article otlinging POURQUOI les ingrédients à température ambiante sont importants et COMMENT le faire, surtout si vous oubliez.
- Fouettez le beurre et le sucre assez longtemps. Lorsque vous crémez le beurre et le sucre au début, assurez-vous de mélanger suffisamment longtemps (2-3 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. C'est la base d'un gâteau moelleux et délicat !
- NE PAS SURMÉLANGER . Mais d'un autre côté, une fois que vous commencez à ajouter les autres ingrédients, ne mélangez pas trop ! Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Si vous mélangez trop, le gâteau peut se dégonfler et devenir dur.
- Le zeste et le jus de citron sont tous les deux essentiels. L'ajout de zeste de citron ajoute une touche supplémentaire de saveur et renforce la saveur globale du citron. Ne skiez pas !
Ce quatre-quarts a une texture un peu plus légère grâce à la ricotta, mais il a l'intérieur le plus doux, le plus moelleux et le plus moelleux qui vous fera revenir pour plus.
J'ai déjà eu de délicieuses myrtilles ce printemps et quand vous mordez dans un morceau chaud et qu'elles éclatent dans votre bouche, allez-y et faites une petite danse joyeuse dans votre cuisine.
Foire aux questions
Puis-je utiliser des bleuets congelés au lieu de frais ?
Absolument ! Notez également qu'ils peuvent changer légèrement la couleur de la pâte. Lorsque les myrtilles congelées commencent à fondre, elles peuvent commencer à changer la couleur de tout ce qu'elles contiennent - dans ce cas, la pâte. Attendez de les sortir du congélateur jusqu'à ce que vous en ayez absolument besoin, mélangez-les avec de la farine, mélangez-y la pâte, puis mettez-les directement au four.
Comment stocker les restes ?
Conservez les restes bien emballés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours après.
Puis-je congeler un quatre-quarts à la ricotta et aux myrtilles ?
Toujours ! C'est l'une de mes choses préférées à faire avec les restes de gâteau.
Si vous ne pouvez pas tout manger avant qu'il ne se gâte, tranchez le reste du gâteau. Enveloppez chaque tranche de gâteau individuellement hermétiquement avec une pellicule plastique à quelques reprises. Placer dans un Tupperware ou un sac allant au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à 6 mois. De cette façon, vous avez une option à emporter pour un dessert à tout moment !
Vous pouvez également faire le gâteau dans son intégralité et congeler le gâteau entier. Cuire comme indiqué et laisser refroidir complètement. Envelopper complètement dans une pellicule plastique 3 fois jusqu'à ce qu'ils soient bien scellés et congeler jusqu'à 6 mois. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures jusqu'à ce que vous en ayez besoin, puis recouvrez de glaçage au citron !
Puis-je faire dans un moule à pain ?
Vous pouvez certainement faire cuire un gâteau quatre-quarts à la ricotta et au citron dans un moule à pain! Cuire pendant le même temps. Vérifiez toujours la cuisson au centre avec un cure-dent. Une fois qu'il sort avec juste quelques miettes dessus, c'est fini !
Puis-je utiliser de la ricotta partiellement écrémée ou faible en gras ?
Bien que vous puissiez utiliser de la ricotta partiellement écrémée ou faible en gras dans cette recette de gâteau quatre-quarts à la ricotta et au citron, je ne le recommande pas. La ricotta pleine de matière grasse donne à ce gâteau plus de saveur et d'humidité. Vous pouvez utiliser l'autre type si nécessaire ou souhaité, mais cela donnera une saveur légèrement différente du gâteau.
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Description
Le quatre-quarts au citron et à la ricotta aux bleuets est le régal printanier par excellence. Léger, moelleux et débordant de myrtilles fraîches, il vous fera revenir pour une seule tranche de plus !
Ingrédients
Échelle
- 1 ½ Bâtonnets de Beurre - température ambiante
- 1 tasse de sucre
- ⅔ tasse de ricotta - température ambiante
- 3 œufs - à température ambiante
- 1 ¾ tasse de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de myrtilles (+ farine pour saupoudrer)
- Le zeste de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Glaçage au citron
- 2 onces de fromage à la crème - température ambiante
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Zeste de ½ citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à cake avec du beurre fondu. Saupoudrer environ une cuillère à soupe de farine et secouer pour couvrir toute la casserole.
- Dans un grand bol, ajouter le beurre et le sucre. Avec un batteur à main, battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (2-3 minutes) .
- Ajoutez ensuite les œufs, un à la fois, en mélangeant lentement jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter la ricotta et mélanger.
- Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
- Ajouter les ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu'à ce que tout soit ensemble et qu'il ne reste que quelques stries de farine dans la pâte.
- Mélanger les myrtilles lavées et séchées avec 1 cuillère à soupe de farine. Cela aidera les myrtilles fraîches à ne pas couler au fond du gâteau lors de la cuisson. Placer dans la pâte.
- Finalement, zestez 1 citron. Ajouter le zeste et le jus de citron à la pâte et à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les myrtilles jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
- Déposez une cuillère dans le moule à cheminée graissé et fariné et assurez-vous qu'il y a une couche uniforme tout autour.
- Mettez au four et faites cuire pendant 50 à 55 minutes. Un cure-dent doit ressortir propre avec seulement quelques miettes lorsqu'il est cuit.
- Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
Glacage
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients du glaçage. Mélanger avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Arroser le gâteau refroidi.
Quatre-quarts au citron et à la ricotta aux myrtilles
Remarques
- Le glaçage peut également être préparé uniquement avec du jus de citron et du sucre en poudre. Ce sera un glaçage plus coulant mais fonctionnera très bien si vous n'avez pas de fromage à la crème.
- Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur à cause des baies fraîches.
- Temps de préparation :20 minutes
- Temps de cuisson :50 minutes
- Catégorie :Gâteau
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tranche
- Calories : 214
- Sucre : 13,9 g
- Sodium : 169,2 mg
- Gras : 11g
- Glucides : 25,8 g
- Fibre : 0,6g
- Protéines : 4g
- Cholestérol : 62,9 mg
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