Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
2 gros oignons
½ à ¾càc de piment en poudre (au goût)
½ cuillère à café de curcuma
bouillon de poulet (un cube suffit)
Trancher finement un oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est important car cela donne au plat sa saveur particulière.
Ajouter le curcuma et le piment et faire revenir encore trois minutes.
Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce que les morceaux durcissent, environ cinq à sept minutes.
Ajouter suffisamment de bouillon pour recouvrir les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce plat ne nécessite pas beaucoup de sauce.
Trancher finement l'autre oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun. Saupoudrer avant de servir.
Un excellent accompagnement à ce plat est des bâtonnets de pommes de terre/croustilles de gibier pour ajouter un peu de croquant. Va aussi bien avec parathas ou puris.
(La légende raconte que le "capitaine" était un capitaine de la Compagnie des Indes orientales. Lui et la recette semblent avoir voyagé loin, comme je l'ai découvert en Birmanie et en Caroline du Sud.)
