Recette authentique : Poulet Capitaine Country, un héritage culinaire colonial

La légende raconte que le « capitaine » était un capitaine de la Compagnie des Indes orientales. Cette recette semble avoir beaucoup voyagé, comme je l'ai découverte en Birmanie et en Caroline du Sud.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 poulet coupé en morceaux

2 gros oignons

½ à 1 c. à c. de piment en poudre (selon votre goût)

½ cuillère à café de curcuma

Bouillon de poulet (un cube suffit)

Préparation

Tranchez finement un oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape est essentielle pour conférer au plat sa saveur unique.

Ajoutez le curcuma et le piment, puis laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.

Incorporez le poulet et faites frire jusqu'à ce que les morceaux soient fermes, environ 5 à 7 minutes.

Versez suffisamment de bouillon pour recouvrir les morceaux de poulet et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le plat ne doit pas être trop saucy.

Tranchez finement le second oignon et fryez-le jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun doré. Parsemez-en le plat avant de servir.

Ce met s'accorde parfaitement avec des bâtonnets de pommes de terre frites ou des chips de gibier pour une touche croquante. Il se marie aussi idéalement avec des parathas ou des puris.

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