Voici une pâte passe-partout, délicieuse nature, qui se pare de saveurs subtiles avec de la ciboulette ciselée ou épicées avec curry et piment. Sans babeurre ? Mélangez 150 ml de yaourt nature à 50 ml d'eau.
Ingrédients :
1 sachet de levure instantanée
50 g de farine complète
450 g de farine blanche T45 ou T55, plus pour saupoudrer
2 c. à café de sel
50 g de beurre mou
200 ml de babeurre
Huile, pour pétrir
Dans un petit bol, mélangez la levure, la farine complète et 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer 30 minutes. Dans un grand bol, tamisez la farine blanche et le sel, incorporez le beurre frotté. Ajoutez le babeurre au mélange levure, puis versez dans la farine avec 50 ml d'eau environ pour obtenir une pâte souple et collante.
Couvrez le bol 10 minutes. Huilez une surface de travail, pétrissez 10 secondes. Remettez au bol, couvrez, et répétez 2 fois à 10 minutes d'intervalle. Après le dernier pétrissage, laissez reposer 45 minutes.
Divisez en 8 boules égales, formez des ovales de 10 cm. Disposez sur plaques farinées, saupoudrez de farine. Laissez lever 30 minutes jusqu'à doublage. Cuisez 15 minutes à 220°C (210°C ventilé)/thermostat 8. Couvrez d'un torchon en refroidissant pour plus de moelleux.
Source : danlepard.com/guardian
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