Un régal d'Halloween pour petits et grands. Avec Halloween qui approche, transformez une montagne de citrouille en cupcakes moelleux à la saveur subtilement sucrée et épicée.
Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
175 g de gingembre en tige ou glacé au sirop
175 g de sucre muscovado ou de mélasse
200 g de beurre non salé, ramolli
2 gros œufs
250 g de chair de potiron ou de courge musquée, râpée
200 g de farine ordinaire
2 c. à café de levure chimique
1½ c. à café de gingembre moulu et de piment de la Jamaïque
¼ c. à café de muscade moulue et de clou de girofle
125 g de noix de pécan ou de noix, hachées
200 g de sucre glace
125 g de fromage à la crème entier
Préparation :
Hachez finement 125 g de gingembre. Battez le sucre et 125 g de beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la citrouille râpée et le gingembre haché. Tamisez la farine, la levure chimique et les épices, puis incorporez-les avec les noix jusqu'à homogénéité. Garnissez des caissettes de papier dans un moule à muffins profond, en remplissant presque jusqu'au bord.
Cuisez au four à 190 °C (170 °C ventilé)/375 °F/thermostat 5 pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Pour le glaçage, battez le sucre glace, le fromage à la crème et le beurre restant jusqu'à consistance lisse. Râpez finement le gingembre restant, incorporez-le avec un peu de sirop pour une texture tartinable. Nappez chaque cupcake de glaçage et décorez de gingembre râpé.
Source : danlepard.com/guardian
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