Un délicieux repas de Noël alternatif imaginé par Sonya Kidney, prêt en une heure. Idéal pour savourer la compagnie de votre famille et amis sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients :
1 chou-fleur
1 petit oignon haché
Huile ou beurre (environ 50 g)
Assaisonnement
Crème double (200 ml)
Faire suer l'oignon dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajouter le chou-fleur haché avec un peu d'eau, assaisonner, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement effondré. Ajouter de l'eau si nécessaire. Mixer au robot culinaire jusqu'à obtention d'une purée lisse. Incorporer 200 ml de crème fraîche, mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Ingrédients :
30 ml d'huile d'olive
28 g de pignons de pin grillés
56 g de raisins de Corinthe
1/2 oignon rouge finement haché
100 ml de vin rouge + 80 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sucre
Faire suer l'oignon dans l'huile 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs (sauf liquides) et cuire 2 minutes de plus. Verser les liquides, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Ingrédients :
1 morceau de cerf (haut de cuisse)
Assaisonnement
Huile et beurre
Dénervurer la viande, assaisonner et ficeler en 3 endroits. Chauffer huile et beurre dans une poêle, sceller la viande de tous côtés (environ 3 minutes). Terminer la cuisson au four au degré désiré. Laisser reposer avant de trancher.
Ingrédients (par personne) :
6 à 8 pousses de chou de Bruxelles
8 gousses d'ail
6 tranches de bacon fumé
Blanchir les pousses 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter. Chauffer une plaque au four avec les lardons jusqu'à ce que la graisse fonde. Ajouter pousses et ail, rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre épluchées
Huile et beurre (30 g)
Assaisonnement
Former des boules avec une cuillère parisienne (ou couper en cubes nets), rincer. Chauffer 1 c. à s. d'huile et 30 g de beurre dans une poêle. Colorer les pommes de terre, puis cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Égoutter sur papier absorbant et assaisonner.
Ingrédients (1 poire par personne) :
Belles petites poires avec queue
Pincée de filaments de safran
Zeste et jus d'1 citron
Quelques clous de girofle, petit morceau de cannelle
Sucre (environ 250 g)
Peler les poires, ôter les pépins. Placer dans une casserole avec eau froide, safran, citron, épices et sucre. Porter à ébullition, mijoter jusqu'à cuisson. Réserver les poires, réduire le sirop jusqu'à consistance sirupeuse. Verser tiède sur les poires refroidies.
[]