Amateur de chocolat ? Découvrez ces cupcakes irrésistibles, une variante gourmande du classique qui fond en bouche.
Pour 12 cupcakes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients pour la pâte :
90 g de beurre
35 g de cacao en poudre non sucré
135 g de farine à levure incorporée
½ c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
110 g de sucre semoule ou sucre de noisette
1 gros œuf
½ c. à c. d'extrait de vanille
2 c. à s. bombées de crème aigre
130 ml de lait
Moule à muffins de 9 ou 12 alvéoles, garni de caissettes en papier
50 g de sucre glace
15 g de cacao en poudre
25 g de beurre
1 à 2 c. à s. d'eau
2 c. à s. de sucre semoule
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Tamisez le cacao en poudre dans le beurre fondu à l'aide d'un petit tamis ou d'une passoire fine, et mélangez bien.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre, puis mélangez. Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf avec l'extrait de vanille. Dans un verre gradué, mélangez la crème aigre avec assez de lait pour obtenir 150 ml, puis incorporez au mélange œuf-vanille.
Versez le mélange œuf-lait sur les ingrédients secs et remuez. Ajoutez ensuite le beurre-cacao fondu et incorporez délicatement à la cuillère en métal. Évitez de trop mélanger pour obtenir des cupcakes moelleux (la pâte doit être épaisse). Remplissez les caissettes aux deux tiers et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et fermes. Laissez refroidir.
Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et le cacao dans un bol. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre, 1 c. à s. d'eau et le sucre semoule jusqu'à dissolution. Portez à ébullition et versez sur le sucre glace-cacao. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Étalez 1 c. à c. de glaçage sur chaque cupcake à l'aide du dos d'une cuillère. Laissez prendre quelques heures.
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