Les pique-niques sont des moments conviviaux incontournables à Paris, où la plupart des habitants, comme moi, vivent dans de petits appartements. Le parc des Buttes-Chaumont est idéal : beaucoup d'herbe sauvage et des arbres pour s'abriter du soleil estival.
1. Privilégiez quelques plats délicieux plutôt que plusieurs médiocres. Découvrez ma recette de tarte à l'oignon et crème fraîche ci-dessous. Complétez avec charcuterie, fromages et pain, à la parisienne.
2. Ajoutez des brins de menthe dans une grande bouteille d'eau pour une boisson rafraîchissante. Congelez-en une autre : elle rafraîchira vos boissons et servira de glace pour votre glacière.
3. Emportez une petite planche à découper et un bon couteau. La planche fera aussi office de plateau de service.
4. Arrivez tôt pour un pique-nique-brunch : croissants avec confitures, frittata au bacon et tomates, yaourts stratifiés, pots de fruits et granola. Vous aurez les meilleurs spots !
5. Pour un pique-nique de minuit, prévoyez une gourde de boisson chaude : thé, chocolat ou café irlandais (avec chantilly).
6. Les boîtes d'œufs colorées sont parfaites pour transporter radis ou baies.
7. Si le chocolat fond sous la chaleur, improvisez une fondue ! Trempez fraises, bananes (sur brochettes) ou pain dedans.
8. Prenez de grands sacs poubelle : ils protègent de l'herbe humide, de la pluie et contiennent les déchets.
J'ai opté pour une pâte à base de farine de châtaigne et d'amidon de tapioca, sans pétrissage.
Pour 4 à 6 personnes
Pâte :
Farine de châtaigne : 160 g (magasins bio ou en ligne)
Amidon de tapioca : 140 g (supermarchés ou en ligne)
Gomme de guar : 1 c. à c. (en poudre, en ligne)
Levure chimique : 1,5 c. à c.
Sel : ½ c. à c.
Sucre roux clair : 1 c. à s.
Levure sèche : 5 g
Sucre : ½ c. à c.
Eau tiède : 190 ml
Garniture :
Crème fraîche : 4 c. à s.
Oignons rouges : 2, émincés finement
Lardons ou bacon fumé : 100 g
Feuilles de thym : 4 brins
Mélangez les poudres sèches (farine de châtaigne, amidon, gomme de guar, levure chimique, sel, sucre roux). Faites un puits. Dissolvez la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle mousse, puis versez et formez une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à 5 mm d'épaisseur. Placez dans un moule plat. Retirez le papier du dessus et taillez l'excédent.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Chauffez une plaque au four.
Étalez la crème fraîche sur la pâte, ajoutez oignons, lardons et thym. Glissez sur la plaque chaude. Cuisez 20-30 min jusqu'à ce que les bords soient croustillants. À déguster tiède ou froide.
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