Le déjeuner dominical d'automne est un rituel incontournable qui réunit la famille autour de saveurs réconfortantes. Les enfants adorent participer à la préparation, comme farcir le poulet avec cette délicieuse farce au citron rôti, orge et sauge.
Ce passage de l'été à l'automne appelle des plats chaleureux. Ce repas festif est parfait pour impliquer les petits : l'un épluche les légumes, l'autre cueille les herbes et pile avec enthousiasme dans le mortier.
Cette semaine, spotlight sur le poulet avec une farce simple et gourmande au citron rôti et orge. Les enfants s'amusent à remplir la cavité du poulet, dans un éclat de rire général. Le résultat est succulent !
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7).
Étalez les tranches de citron en une seule couche sur une plaque de cuisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à café de miel et d'un quart de cuillère à café de sel. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à caramélisation. Réservez.
Baisser le four à 180 °C.
Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Faites suer l'oignon, le poireau et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez la cannelle, la sauge et l'orge. Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté de l'orge et absorption du liquide (ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire). Incorporez les citrons rôtis et les raisins secs. Assaisonnez.
Remplissez la cavité du poulet de farce. Placez-le dans un plat, versez un verre d'eau au fond. Arrosez du reste d'huile d'olive, salez et poivrez. Couvrez et enfournez 1 h 30. Ôtez le couvercle et poursuivez 10 minutes pour dorer.
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Laissez reposer 20 minutes au chaud avant de servir.
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