Préparez un déjeuner gourmand à base de produits de saison de février, comme des pâtes au pesto et des légumes verts frais tels que les poireaux.
T.S. Eliot s'est trompé en affirmant qu'avril est le mois le plus cruel : février l'emporte sans conteste. À mi-parcours, un soulagement se profile pour beaucoup. Les fêtes du Nouvel An sont loin derrière nous, et le printemps reste encore distant.
Bien que la récolte 2015 de Cadbury Crème Eggs ait déçu, février regorge de délices saisonniers à condition de savoir les dénicher. Célébrez la Chandeleur avec des crêpes, les roses de la Saint-Valentin et exploitez pleinement les produits frais dans vos paniers-repas.
Les oranges sanguines sont à l'honneur : savourez-les sans modération ou intégrez-les à une salade de midi avec des flocons de saumon fumé, de la coriandre fraîche et de la roquette.
Préparez un pesto riche en légumes : mixez les feuilles d'un demi-chou de Milan cuit à la vapeur avec de l'ail, du sel, des pignons de pin (ou des noix) et une généreuse dose d'huile d'olive. Conservez au frais et mélangez avec des pâtes cuites, ou étalez sur du pain grillé garni de tomates confites ou d'artichauts en bocal.
Les poireaux rôtis lentement ou grillés sont délicieux, mais chronophages en semaine. Optez pour une méthode express : étuvez-les 5 minutes (coupés en deux dans la longueur), plongez-les dans l'eau glacée, séchez-les, puis grillez jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres. Accompagnez d'une sauce romesco rapide : mixez poivrons rôtis en bocal, piment rouge, ail, pain grillé, amandes grillées, huile d'olive, sel et poivre.
Pour un plat micro-ondable : faites revenir des lardons fumés à l'huile d'olive, ajoutez des poireaux émincés, mélangez avec des pâtes cuites et un œuf cru. Parsemez de poivre noir et de parmesan râpé.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteures du Petit Livre du Déjeuner.
