Des barres inspirées des LCM aux lamingtons végétaux, ces recettes 100 % véganes d'Ellie Bullen ravivent la nostalgie des kermesses scolaires avec gourmandise et simplicité.
Ce dessert ultra-rapide se conserve parfaitement au congélateur pour une envie sucrée improvisée. Inspirée des célèbres barres LCM de notre enfance, elle offre une onctuosité irrésistible au beurre de cacahuète.
Pour 12 portions
Ingrédients :
250 g (1 tasse) de beurre de cacahuète naturel
5 dattes Medjool dénoyautées
¼ c. à c. de sel de mer
3 c. à s. d'huile de coco fondue (plus si nécessaire)
60 g (2 tasses) de riz soufflé
40 g (⅓ tasse) de canneberges séchées
60 g (1 tasse) de noix de coco râpée
265 g (1½ tasse) de pépites de chocolat noir végan
3 c. à s. de noix de coco en flocons
Tapissez un moule de 26 × 18 cm de papier sulfurisé. Mixez le beurre de cacahuète, les dattes, le sel et l'huile de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Transférez dans un grand bol, incorporez le riz soufflé, les canneberges et la noix de coco râpée. Étalez uniformément dans le moule à l'aide d'une spatule.
Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie (sans que le bol touche l'eau). Ajoutez 1-2 c. à s. d'huile de coco si besoin pour fluidifier. Versez sur la tranche, saupoudrez de flocons de coco.
Congelez 1-2 heures, puis découpez en 12 morceaux. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
Pour 8 portions
Ingrédients :
1 c. à s. de farine de lin
140 g (1 tasse) de farine d'épeautre levante
150 g (1 tasse) de farine tout usage
¼ c. à c. de sel de mer
1 c. à c. de levure chimique
3 c. à s. de sirop d'érable pur
3 c. à s. d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de lait de soja
150 g de chocolat noir végan, cassé en morceaux
60 g (1 tasse) de noix de coco râpée
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez un moule 20 × 15 cm de papier sulfurisé.
Mélangez la farine de lin avec 3 c. à s. d'eau ; laissez reposer 10 min. Tamisez les farines, sel et levure. Ajoutez sirop, huile et lait au mélange lin, puis incorporez aux secs pour une pâte lisse. Versez dans le moule, cuisez 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir.
Recette végane de Meera Sodha pour blondies au beurre de cacahuète
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Découpez le gâteau en 8 carrés. Trempez chaque face dans le chocolat, égouttez, puis roulez dans la noix de coco.
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
Pour 12 biscuits
Ingrédients :
120 g (1 tasse) de farine d'épeautre
1 c. à s. de farine de tapioca
¼ c. à c. de sel de mer
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
60 g (1 tasse) de noix de coco râpée
80 ml (⅓ tasse) de nectar de coco
80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
5 gouttes de stévia liquide (facultatif)
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Tamisez farines et sel dans un bol. Ajoutez avoine et coco. Chauffez nectar et huile à feu moyen jusqu'à frémissement, versez sur les secs avec stévia et 2 c. à s. d'eau. Formez une pâte.
Roulez 12 boules, aplatissez à 1,5 cm d'épaisseur sur la plaque. Cuisez 12 min jusqu'à doré. Refroidissez 30 min. Conservez 3 jours à l'air ambiant.
Pour 8 tranches ou 16 carrés
Ingrédients :
320 g (2 tasses) de macadamias crues
2 c. à s. de sirop d'érable pur
Pincée de sel de mer
55 g (1 tasse) de noix de coco en flocons
180 g de dattes Medjool dénoyautées
1 c. à s. de cacao cru en poudre
150 g de chocolat noir végan, cassé
Préchauffez à 150 °C (chaleur tournante). Tapissez une plaque et un moule 18 × 13 cm.
Mélangez macadamias, sirop et sel ; torréfiez 25-30 min. Mixez coco, dattes et cacao en pâte. Hachez 120 g de macadamias, incorporez. Pressez dans le moule, ajoutez le reste des noix.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez dessus. Réfrigérez 1 h. Découpez. Conservez 10 jours au frais.
Extrait édité de The Global Vegan par Ellie Bullen, Plum, 34,99 $. Photos : Ellie Bullen.
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