Souvent délaissés, les produits en conserve révèlent tout leur potentiel en cuisine quotidienne. Découvrez 10 recettes rapides, surprenantes et simples pour des repas savoureux à partir de vos placards.
En période de restrictions budgétaires ou de confinement, les conserves, bocaux, paquets et sachets deviennent les alliés indispensables de la cuisine. Économiques, nutritives et durables, elles permettent de déguster des ingrédients frais toute l'année sans gaspillage.
Ces 10 recettes ne sont qu'un aperçu des possibilités infinies. Profitez-en pour explorer les trésors oubliés de vos réserves !
Pour 2 personnes
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez une gousse d'ail hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle commence à colorer. Incorporez une pincée de flocons de piment et de paprika, puis cuisez 30 secondes. Versez une boîte de 400 g de tomates, 2 c. à c. de sauce Worcestershire, 1 c. à c. de cassonade, 2 c. à c. de vinaigre de cidre et une boîte de 400 g de haricots cannellini égouttés. Assaisonnez et laissez mijoter à feu moyen-élevé 15 à 20 minutes. Servez sur du pain grillé, topped d'un œuf poché ou de cheddar fondu.
Pour 2 personnes
Mélangez une boîte de 400 g de lentilles vertes égouttées, 70 g de farine, 1 œuf, 3 c. à s. de ciboulette hachée, 1 c. à c. de graines de carvi, 1,5 c. à c. de paprika, une gousse d'ail hachée et 200 g de betterave râpée. Assaisonnez. Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une poêle. Formez des beignets avec une c. à s. bombée de pâte, aplatissez et faites dorer 4 minutes par côté. Mélangez 1 c. à c. d'harissa avec 2 c. à s. de yaourt pour accompagner.
Pour 4 personnes
Dans une grande casserole, chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive à feu doux. Faites suer 2 oignons hachés avec une pincée de sel 30-40 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées, 2 feuilles de laurier, 1,5 c. à c. de menthe séchée et 1 c. à c. de curcuma. Cuisez quelques minutes. Incorporez des boîtes de 400 g de haricots beurre, lentilles et pois chiches égouttés, plus 500 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition et mijotez 20-25 minutes. Ajoutez 200 g d'épinards, assaisonnez et arrosez d'huile d'olive.
Pour 4 personnes
Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir un oignon haché 10 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 2 c. à c. de piment fumé, une pincée de cannelle, ½ c. à c. de cumin et 2 carottes en rondelles ; cuisez 2-3 minutes. Versez 2 boîtes de 400 g de haricots noirs (avec liquide) et 300 ml de bouillon. Mijotez 20-25 minutes. Servez avec riz, crème aigre et coriandre.
Pour 6 personnes
Chauffez 2 c. à s. d'huile, faites suer 2 oignons 10-15 minutes. Dans une autre poêle, dorez 2 aubergines en morceaux avec sel. Pour les oignons, ajoutez 2 gousses d'ail, ½ c. à c. de fenouil, 2 lauriers, piment ; cuisez 2-3 minutes. Déglacez au vin rouge, réduisez des 2/3. Ajoutez 2 boîtes de 400 g de lentilles égouttées, 2 boîtes de tomates et aubergines. Mijotez 15-20 minutes. Servez avec polenta ou pain.
Pour 3-4 personnes
Préparez un chutney : mixez 50 g coriandre, 20 g menthe, ail, jus de demi-citron, 40 g noix de coco, piment et eau. Mélangez une boîte de 198 g maïs égoutté écrasé, maïs entier, 2 œufs, 100 g farine levante, 2 c. à c. curry doux, oignon rouge. Formez des galettes, faites dorer 3-4 minutes par côté. Servez avec chutney et citron.
Pour 4 personnes
Utilisez 3 boîtes de 125 g de maquereau. Chauffez l'huile d'une boîte, ajoutez moutarde, fenugrec, cardamome. Ajoutez oignon, gingembre, ail, piment, feuilles de curry. Incorporez 2 boîtes de tomates, mijotez 15 minutes. Ajoutez maquereau et 100 ml lait de coco.
Pour 4 personnes
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre 50 g beurre avec 7 anchois, oignon et lauriers 20-25 minutes. Cuisez 350 g pâtes. Incorporez farine, lait, 230 g cheddar. Mélangez pâtes et sauce, topping chapelure-fromage-tomate. Cuisez 25-35 minutes.
Pour 4 personnes
Chauffez huile, revenez haricots verts, ail, riz cuit, huile piment, soja, oignons nouveaux. Ajoutez œufs brouillés. Incorporez 2 boîtes de 170 g crabe et huile sésame. Garnissez oignons et piment.
Pour 6-8 personnes
Préchauffez à 170°C. Mélangez 3 boîtes poires, pruneaux, gingembre, citron, cassonade ; cuisez 10 minutes. Pâte : frottez beurre-farine, ajoutez sucre, amandes, eau. Déposez boules sur fruits, cuisez 25-30 minutes.
Extrait de Take One Tin de Lola Milne, édité par Kyle Books. Photographies : Lizzie Mayson.
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