Qui a dit que les salades se limitaient à l'été ? Des carottes rôties inspirées d'Ottolenghi aux fruits chauds de Fare Sage, découvrez des recettes variées et savoureuses adaptées aux froides soirées d'hiver.
Cette période de l'année est délicate pour l'alimentation. Le froid et les soirées sombres appellent des plats réconfortants, tout en gardant une place pour les fêtes de Noël. Heureusement, les salades d'hiver offrent un équilibre parfait : légères, simples, mais substantielles pour un repas complet.
Immanquablement, les salades tièdes évoquent Ottolenghi. Sa recette de carottes rôties aux tomates gingembre, quinoa et menthe équilibre terreux et ragoûtant des carottes avec la fraîcheur de la coriandre et de la menthe, pour un rayon de soleil hivernal.
La salade tiède de poulet, farro et noisettes d'Allegra McEvedy transforme des ingrédients rustiques (cuisses de poulet, céréales, oignon, carotte, brocoli) en un plat magique avec vinaigrette, roquette et noisettes. "Cette salade fougueuse apporte du soleil à ma table en hiver", écrit-elle.
La salade de haricots et noix de Sara Dickerman (Bon Appétit) est réconfortante grâce à un œuf poché généreux. Optez pour des haricots cannellini en boîte pour une préparation express.
Les salades de pommes de terre conviennent toute l'année. Celle de Coley Cooks, chaude avec bacon et piments longs, est riche, chaude, salée et épicée – idéale à répétition jusqu'au printemps.
Pour les amateurs de salades estivales, la recette tiède barbecue d'Henry Dimbleby associe légumes robustes, vinaigrette et persil. Préparez-la idéalement sur un barbecue extérieur.
La salade de chou-fleur rôti aux pois chiches, feta et herbes (TheKitchn) rivalise en complexité avec Ottolenghi. Un assemblage sophistiqué aux saveurs riches.
Pour les végétaliens, la salade de riz sauvage au maïs et pois aux yeux noirs (Veg Kitchen) est simple et délicieuse : cuisez le riz, ajoutez les ingrédients et servez.
Retour au fromage avec le halloumi frit à la harissa, riz et pois chiches (Delicious). Épicé par l'harissa, crémeux grâce au yaourt, irrésistiblement gourmand.
Tom Kerridge qualifie ses sardines grillées aux salicornes et laitue de "parfait souper d'été". En poêle, elles chassent la morosité hivernale avec sardines, pepites et vinaigrette.
Pour une touche festive pré-Noël, la salade de fruits tiède de Fare Sage (nectarines, cerises, pêches, ananas) ressemble à un crumble sans croûte, servie avec crème à la cannelle et érable.
