Jus de grenade surmonté d'une margarita au curcuma et d'une mousse onctueuse d'ananas : une variante sophistiquée du Tequila Sunrise qui va vous faire fondre de plaisir.
Nous espérons intégrer cette réinterprétation élégante du classique Tequila Sunrise à la carte de notre nouveau lieu à Soho. Contrairement à la version originale des années 1930 ou à la variante plus courante à base d'orange et de grenadine, cette recette allège les jus tout en complexifiant les saveurs, tout en préservant son magnifique dégradé coloré.
Pour 1 cocktail
Ingrédients :
• 40 ml de tequila reposado 100 % agave (ou un excellent mezcal)
• 20 ml de jus d'ananas frais (idéalement obtenu en écrasant des morceaux d'ananas)
• 10 ml de sirop d'agave léger
• 1 pincée de poudre de curcuma
• Jus de 2 citrons verts
• 50 ml de jus de grenade
• Quelques graines de grenade fraîches pour la garniture (ou 2 brins de thym)
• 1 trait d'eau pétillante
Préparation :
Dans un shaker (ou un bocal hermétique), versez la tequila, le jus d'ananas, le sirop d'agave, le curcuma et le jus de citron vert. Ajoutez une poignée de glace et secouez vigoureusement. Remplissez un grand verre de glace fraîche. Versez le jus de grenade au fond, puis double-filtrez la margarita au curcuma par-dessus pour créer les couches. Ajoutez un trait d'eau pétillante, garnissez de graines de grenade et servez immédiatement.
