Transformez votre pain au levain rassis en un dessert gourmand et irrésistible avec ce pudding au chocolat et aux bananes. Une recette simple, vegan et délicieuse !
Le pudding au pain est l'astuce parfaite pour recycler le pain rassis en un dessert luxueux et facile. Le pain absorbe la crème comme une éponge, pour une texture fondante et géniale. Servez-le froid, directement du frigo, en généreuses portions.
Même la version classique aux raisins secs et à la muscade est divine, mais avec un peu d'imagination, les possibilités sont infinies. Ici, j'utilise des bananes mûres mixées et des graines de lin pour remplacer les œufs, de l'avoine et du lait végétal pour une crème onctueuse sans produits laitiers. Passionnée de chocolat, j'ajoute des pépites et du cacao. Variez avec différents pains (brioche, cannelle), fruits secs, noix ou fruits de saison.
Ma version revisitée d'un pudding au pain classique : vegan, nourrissant avec du pain complet pour plus de texture et de saveur. Remplacez par des œufs et laitiers si préféré. Attention : impossible d'y résister !
Ingrédients (pour un moule de 1 kg) :
300 g de pain au levain rassis (idéalement complet)
50 g de raisins secs
100 g de chocolat noir, haché grossièrement
2 bananes brunes mûres
60 ml de yaourt (végétal ou laitier)
220 ml de lait (végétal ou laitier)
40 g de sucre non raffiné
3 c. à soupe de poudre de cacao
½ c. à café de sel de mer
2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 75 ml d'eau (ou 2 gros œufs)
Yaourt ou crème (végétal ou laitier) pour servir (facultatif)
Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C). Huilez un moule à pain de 1 kg.
Coupez le pain en cubes, mélangez avec raisins secs et chocolat. Mixez bananes, yaourt, lait, sucre, cacao, sel et graines de lin (ou œufs). Incorporez au pain, versez dans le moule et enfournez 40 min. Servez chaud ou froid avec yaourt/crème.
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